Пангасиус пане * Filetti di pangasio impanati

 

Скоро решихме да пробваме тази нова за нас риба пангасиус. Родината на пангасиуса е Виетнам и река Меконг. Речна риба с бяло мазно месо. Под това име съществуват няколко вида риби. Понякога я наричат "канален сом" защото живее в устието на река Меконг. Някой търговци я наричат морски език, но става дума за съвсем различна риба. 

Отглежда се в специални ферми в делтата на реката, където има много благоприятни условия за нейното отглеждане. Няма типичния за риба вкус, месото наподобавява вкуса на раци, леко сладнеещ дори леко на заешко месо. 

Цвета на месото е бяло, жълто, бледо розово и бледо жълто. Основно зависи от начина на хранене и отглеждане на рибата и дали е получвала достатъчно витамини и кислород по време на растежа си. 

Според специалисти най-добро и качествено е бялото до бледо розово филе. Ако е жълта на цвят изобщо не я купувайте защото не е получавала достатъчно витамини. Червения цвят свидетелства за кислороден глад. Такава риба се отглежда предимно в малки и средни предприятия. 

От пангасиус се приготвят рибни салати, основни ястия или се пече на скара. Аз като за първи път реших да я панирам. Стана много вкусна и мека. Много ми хареса. 

 

 

Продукти: 

1 кг филе пангасиус
сокът на 1 лимон
сол
черен пипер
галета
2 яйца

Начин на приготвяне:

Размразете рибата, подсушете филетата и я нарежете на парчета. 

Разрежете всяко филе на две-три парчета. Полейте ги с лимонов сок, сол и черен пипер. 

Оваляйте ги добре да се овкусят и мариноват за около час. 

Разбийте яйцата. Потопете всяко филе в галета, яйце, пак галета. 

Изпържете ги в тиган с малко нагорещена мазнина, до златисто и сервирайте.