Паниран свински език * Lingua di maiale impanati

Много вкусно мезе за вино, бира, а дори и за основно ястие. Приготвянето му е лесно, нужно е само да сварите и обелите предварително езика.

Продукти:
3броя свински език
2 белтъка
2 жълтъка
200 мл бира
4-5 с.л. брашно
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:

Свинският език се измива и сварява на бавен огън за около час. Ако ползвате тенджера под налягане времето за готвене ще се скъси значително, но все пак зависи от колко младо или дърто прасе езици ще варите. 😀 Т.е времето за приготвянето им може да варира. С вилица може лесно да проверите дали е сварен. Щом влиза лесно в месото, значи е готово.

Извадете езиците в купа и леко ги оставете да се охладят, но без да изстиват. Набучете ги един по един с вилица и с другата ръка им съблечете кожата, т.е трябва да ги обелите. Хубаво е да ги обелите докато са сравнително горещи, защото се белят по-лесно. Студени се белят по-трудно.

Нарежете ги на парчета с дебелина около 1-1.5 см.

Пригответе пастата за овалване като разбиете жълтъците с брашното, добавете бирата и подправките. Отделно разбийте белтъците на сняг и внимателно ги смесете към другата смес. Получава се пухкава смес като за палачинки.

С помощта на бамбуков шиш забучете всяко парче месо и го потопете в пастата.