Пържени кюфтета * Carne tritato fritto
Класическа българска рецепта за приготвяне на пържени кюфетата. Така както я знам от баба и мама и както винаги са се приготвяли вкъщи.
Най-вкусните пържени кюфтета, макар, че вече ги приготвяме по-рядко.
Желателно е да ги приготвите със смес от телешко и свинско мляно месо(кайма). Колкото по-прясно е месото, което купите, толкова по-вкусни ще станат кюфтета.
Ако купувате смляно месо, гледайте да не съдържа много подобрители, стабилизатори и овкусители. Колкото по-натурално е, толкова по-добре. Разбира се може да ги приготвите само със свинско или телешко месо, но трябва да не е прекалено сухо.
Хубавите кюфтета стават с по-мазна кайма, но не и с прекалено мазна, защото излишната мазнина ще изтече по време на готвене.
Продукти:
500г смляно месо (телешко и свинско)
1 глава лук
2с.л. чубрица
1 яйце
2 филии сух хляб (или 3-4 с.л. галета)
100г прясно мляко
магданоз
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Накиснете хляба в прясното мляко. Оставете да престои 5-10 минути, за да се напои добре и да омекне. Отцедете го добре.
В купа сложете каймата, отцедения и натрошен хляб, млякото, ситно нарязания лук, чубрицата, яйцето, магданоза, сол и черен пипер.
Объркайте добре каймата. Ако имате време я оставете да престои в хладилника поне за час. Може да я оставите и за едно денонощие, още по-вкусни ще станат кюфтетата.
След това с мокри ръце оформете кюфтета, оваляйте ги леко в брашно и изтърскайте излишното. Изпържете ги в тиган, с достататъчно олио, колко да покрие кюфтетата до средата.
Аз слагам около 1/2 -1 пръст мазнина.
Сервирайте прясна салата, картофена салата или тип Балкантурист с лютеница и бобена салата. 😀
0 Коментари