За 10 топки са необходими:
300 г варена шунка
200 г пушен кашкавал
50 г пекорино романо
250 г ориз арборио
500 мл гореща вода
200 мл пилешки бульон
2 яйца
20 г масло
30 г зехтин + масло за фритюрник
1 глава лук
50 г галета
20 г брашно
сол, черен пипер



За плънката нарежете шунката и сиренето на малки кубчета.
В тенджерка налейте ½ литър подсолена вода и кипнете. Добавете ориза и варете на бавен огън, като бъркате постоянно. Ориза не трябва да се разварява, а да остане леко твърд.
Добавете към ориза 2с.л. масло и настърганото пекорино, объркайте. Махнете от огъня, охладете и добавете 1 яйце. Объркайте добре.
Разбийте 1 яйце в дълбока чиния,посолете и наръсете с черен пипер. Изстиналия ориз разделете на 10 топки. В средата на всяка топка с палец направете дупка и сипете по 1 с.л. плънка. Завийте топките, оваляйте в брашно, потопете в яйце и накрая в галета.
Във фритюрник или дълбок тиган изпържете до златисто. Готовите топки изцедете на домакинска хартия да попие излишната мазнина.

0 Comments