Една от най-любимите ми закуски, с която съм израснала. Милинките на татко! Най-вкусните милинки, но не защото са негови, а защото са много пухкави, с богата плънка от яйца и сирене, която ги прави сочни, ароматни. С една дума неустоими. 

Подобни богати милинки правят в търновския край. Родителите ми са от там, затова и татковата рецепта е такава. Скоро го бях питала и разбрах, че знае рецептата от баща си.

Дозата по-долу е за голяма тава с диаматър 28-30см. Ако искате по-малка доза, намалете продуктите наполовина.


Продукти:
(тава с диаметър около 28-30см)

За тестото:
600г бяло брашно тип 500/650*
360г топла вода (макс. 30С)
5г суха мая или 15г прясна мая
15г сол
30г олио

За плънката:
3-4с.л. свинска мас
2 яйца
300-400г сирене

За заливката:
100г краве масло
1ч.л. сол
2 с.л. брашно

* Може да замените 100-150г от бялото брашно с пълнозърнесто брашно, ако желаете.

 Начин на приготвяне:

От продуктите за тестото омесете меко и еластично тесто. Оформете го на топка и го оставете да втаса на стайна температура, докато удвои обема си.

Свинската мас разтопете на котлон в дълбока касерола.

В купа сипете яйцата и натрошеното сирене. Объркайте ги добре.

Разделете тестото на малки топчета, приблизително колкото голям орех. Просто го накъсайте. 

След това си преместете свинската мас и купата с плънката, за да са ви близо до тавата, в която ще ги печете. 

Вземете едно топче, потопете го в свинската мас и го разтегнете на тънък кръг с ръце.  

В средата на всеки кръг сложете по 1ч.л. от плънката. 

Завийте краищата навътре, така, че да покрият добре плънката. 


Сложете завитата милинка в тавата, със сгънатото надолу. Повторете това и с останалите милинки. 


Оставяйте малко място между тях, защото по време на печене ще се надуят. Ако ги наредите плътно е хубаво да ползвате по-висока тава, за да могат да втасат на височина. 

📌Напоследък ги правя в две форми за торта с диаметър 20см. Те са по-високи и няма опастност да прелеят навън, по време на печене. А така е по-удобно, защото за сутринта имам цяла тава с милинки, които затоплям във фурната на вентилатор за 5-6 минути и стават, като току що изпечени. Само да отбележа, че ако ползвате такива форми, които са с отваряне, задължително трябва да ги облечете с хартия за печене иначе мазнината ще изтече отдолу, по време на печене.

След като ги подредите в тавата, пригответе заливката.

В голяма касерола разтопете маслото, добавете солта и брашното. Бъркайте енергично, докато се получи смес малко по-гъста от боза. 

💡Ако стане много гъста, добавете малко мазнина, може свинска мас или олио, ако стане много рядка добавете малко брашно (1/2-1 с.л.). 


Готовата заливка разпределете върху милинките. Част от нея ще влезе между тях, не е проблем. Това е най-вкусната част от милинките!

Покрийте тавата с найлон или голяма кърпа и ги оставете да втасат за 40 минути, на стайна температура. 

Загрейте фурната на 200С. 

Като ги сложите във фурната, завъртете на програма да се пекат само на долен реотан, докато леко се надигнат и мазнината започне да бълбука отдолу (10-20 минути). 

След това върнете на горен и долен реотан, докато се зачервят и се образува зластиста коричка. Общото печене е около 35-40 минути, в зависимост от фурната.


2 Comments

Hell cook said…
Milinkite stanaha ubiec!
ina.gg said…
Това е много бързо и вкусно тестено изделие!
Ето и от мен:
http://inagg.blogspot.com/2012/07/blog-post_7107.html