Пиле по ловджийски * Pollo alla cacciatora

Oригиналната рецепта за пиле по ловджийски е родена в Тоскана. Вечна рецепта, която носи традиционния вкус на дома - усещането за топла домашна, сгряваща храна.
Пиле по ловджийски се счита за една от иконите на италианската кухня. За тези, които не са запознати с тази прекрасна рецепта, това е пиле нарязано на парчета, запечено в тиган овкусено с класически аромати като лук, целина, морков и домати.

Лесно, вкусно и пикантно ястие с безброй вариации отлично както за ежедневието, така и за семеен обяд в неделя. В моя вариант съм добавила и малко гъби. Ако имате горски гъби задължително ползвайте тях, ще добавите разкошен вкус и аромат, който ще изпълни цялата къща. 

Продукти:

(за 4-5 порции)

3 с.л. зехтин
2 глави лук
3 стръка селъри (стъблена целина)
2 моркова
3 скилидки чесън
200 г пресни печурки (или горски гъби)
6 пилешки пържоли от бут
100 мл червено вино (или бяло вино)
250 г консервирани домати
1 стрък розмарин
магданоз
сол, пипер

 Начин на приготвяне:

Измийте и нарежете на едро лука, целината и морковите. Почистете гъбите като ги обелите и нарежете на едро.

В дълбок тиган или тава сипете малко зехтин и запържете порциите пиле до златисто. 

Добавете лука, чесъна, целината и морковите. Задушете за 5 минути на среден огън. Добавете гъбите, задушете няколко минути и полейте с виното. 

Оставете за минута-две да се поизпари алкохола. Добавете доматите и подправките. 

Похлюпете с капак и оставете на слаб огън да се задушава за около 30-40 минути. Ако яденето е останало много сочно увеличете огъня и оставете без капак да се поизпари течността за десетина минути. 

Поръсете с пресен магданоз и сервирайте. 

Снимките са обновени 05.2021г.