Фаготини - пълнени питки с пица плънка * Fagottini ripieni con impasto pizza

Фаготини се наричат тестени изделия във вид на малки питки с плънка или завито тесто с плънка, които са много популярни в Италия.

Плънката може да е сладка или солена, а тестото хлебно, палачинково или бутер тесто. С една дума универсални питки с плънка.

Като идея съм ви дала три вида плънки, които най-често правя, но вие може да добавите нешо и от себе си.

Продукти:

(за 12 броя)

за тестото:
380г бяло брашно (аз замених 80г от бялото брашно с пълнозърнесто)
6г захар или мед
260г вода (или смес от вода и мляко)
5г сол
20г зехтин
10г прясна мая (или 3г суха мая)

за плънката(по избор):

Вариант 1: шунка, кашкавал и маслини (или гъби)

Вариант 2: доматена салца, моцарела, мортадела и риган

Вариант 2: доматена салца, моцарела, босилек

Начин на приготвяне:

В купа смесете течноста с маята и захарта. Разбъркйате. Добавете зехтина, солта и брашното. месете меко и еластично тесто. Оформете на топка, покрийте и оставете за 1-2 часа на стайна температура да втаса.

Разделете на топки по 50г. Всяка топка разточете на кръг с диаметър 10см. или на квадрат със страна 10см.

Нарежете продуктите за плънката на малки кубчета. Разбъркайте ги.

Сложете по малко плънка в средата. Завийте краищата към средата и леко ги защипете да не се отварят.

Наредете ги във форма за мъфини. Може да ги наредите директно в металните гнезда, които сте намазали с мазнина или да ги сложите в хартиени форми и с тях в металните гнезда.

Отгоре поръсете или намажете тестото със зехтин.