Традиционен пикантен сандвич Уелски реърбит с тъмна бира и горчица * Le Welsh Rarebit

Уелският реърбит е класическо британско ястие, което впечатлява със своята простота и богат вкус. Макар на пръв поглед да прилича на обикновена филия с разтопено сирене, всъщност представлява изтънчена комбинация от съставки, които създават плътен, ароматен сос, поднесен върху препечен хляб. Това ястие е идеално както за бърза закуска, така и за лек обяд или вечеря.

Тези вкусни сандвичи претендират за ирландско наследство не само заради сиренето чедър и препеченият хляб, но и заради добавката на бира Гинес. Фантастичният известен тъмен ейл приготвен в Дъблин, Ирландия.

Уелският реърбит се приготвя чрез разтопяване на зряло жълто сирене (най-често чедър), към което се добавят бира, горчица и подправки. Полученият гъст сос се излива върху предварително препечени филии хляб и се запича до златиста коричка.

Крайният резултат е хрупкава основа с кремообразен, леко пикантен и наситен на вкус топинг. Често се сервира горещ, понякога с добавка на яйце отгоре или с няколко капки сос Уорчестър за допълнителна дълбочина на вкуса.

Въпреки името си, уелският реърбит няма нищо общо със заешко месо. Първоначално ястието е било наричано „Welsh rabbit“ (уелски заек) още през XVIII век в Великобритания. Смята се, че името е използвано с ирония, тъй като сиренето е било по-достъпна алтернатива на месото за по-бедните слоеве от населението в Уелс.

По-късно, за да се избегне объркването, названието постепенно се променя на „rarebit“, което няма конкретно значение, но се утвърждава като официалното име на ястието. Днес уелският реърбит е признат като част от традиционната британска кухня и се сервира както в домашни условия, така и в пъбове из цялата страна.