Варен свински език в сос тартар * Lingua di maiale al salsa di tartare
За любителите на деликатеси от дреболии ви предлагам една много любима у дома рецепта, а именно варен език със сос тартар.
Вкъщи го приготвям със свински език, защото са по-малки и нежни на вкус, а и се сварят за по-кратко време.
Сосът тартар прекрасно допълва сладкия вкус на варения език. Семпло предястие, което може да бъде поднесено всеки ден или на празнична трапеза.
3-4 свински езика
За сос тартар:
200 г майонеза
3 с.л. кисело мляко
1 ч.л. горчица
1 кисела краставица (или 2с.л.каперси)
сол
черен пипер
няколко капки лимонов сок
За украса(по желание):
3 яйца
няколко листа зелена салата
1 лимон
Начин на приготвяне:
Сварете добре езиците (най-добре в тенджера под налягане), в нормална се варят по-дълго време (около час, час и половина), но пак зависи и колко са големи. Докато са още топли ги обелете внимателно и нарежете на резени с дебелина около 7-8мм.
За да не ви пари, докато ги белите, ги знабучете с вилица. Много внимателно с малко ножче, хванете кожата, която се е отделила в края на езика и я съблечете. Обърнете го от долната страна, в другия край на езика има малко грапава част, която изрежете с ножчето.
В подходяща чиния наредете салатените листа а върху тях резените месо.
Пригответе соса тартар, като смесите настърганата кисела краставица или каперсите, майонезата, киселото мляко, горчицата, лимоновия сок, солта и черния пипер.
Разбъркайте всичко добре и полейте езика със соса.
Украсете с резени сварено яйце (по желание).
0 Коментари