Цървулки от тесто с кашкавал и шунка * Scarpe di pane ai formaggi

Мека основа от тесто с богата плънка от яйца, сирене, топящ се кашкавал и шунка. Кой би устоял на подобно предложение? Поръсете ги с малко шарена сол за финал и една цървулка със сигурност няма да ви стигне. 😁

Може да го сервирате като закуска с чаша айрян или пък на вечеря с прясна салата и чаша бира.

На вид наподобяват турско пиде с плънка. Предполагам, че от там е взаимствана идеята за тези неустоими цървулки. Лятото на 2008 година хапнахме такива в едно заведение във Велико Търново.

Много ми хареса идеята и веднага като се прибрахме ги направих вкъщи. Предлагам ви рецептата и на вас.

📌Това тесто е много приятно за работа. Ако намалите количеството на маята на половина може да го приготвите от вечерта и да го оставите да втаса в хладилника. Сутринта извадете да се стопли за 30-40 минути, оформете и изпечете. Така ще имате топла и вкусна закуска за децата.

Продукти:

(за 6 броя)

400г бяло брашно
50г пълнозърнесто брашно (може да се замени с бяло брашно)
50г кисело мляко
250г прясно мляко
12г прясна мая (или 4г суха)
20г олио или зехтин
5г захар
5г сол

за плънката:
150г сирене
2 яйца
200г кашкавал
100г варена шунка

Начин на приготвяне:

В дълбока купа сипете млеката, маята и захарта. Разбъркайте добре. Добавете мазнината, брашната и солта.

Омесете меко и еластично тесто за около 10 минути с миксер(планетарен миксер).

Оформете на топка, покрийте с найлонова шапка и оставете на стайна температура да втаса за около час - час и половина. Тестото трябва да удвои обема си.

Пригответе плънката като в купа разбийте яйцата, добавете натрошеното сирене и нарязаната на малки парченца шунка.

Настържете кашкавала и добавете половината към сместа, другата отделете.

Загрейте фурната на 200С.

Готовото тесто разделете на 6 парчета. Оформете на топка и оставете да починат за 10 минути.

Набрашнете добре плота и разточете всяка топка на лист с дебелина 5-6мм и овална форма.

Вземете голяма и плитка тава и я постелете с хартия за печене. Наредете разточеното тесто плътно едно до друго. Разпределете плънката и я разстелете върху всяка питка като оставите бордюр около 2см по края. Разпределете останалия кашкавал.