Панакота с крем пастичера * Panna cotta al crema pasticcera

Една чудесна лятна идея. Със сладоледен привкус и лек аромат на карамел. Може да замразите като сладоледена торта или да консумирате просто студен.
С тази рецепта участвам отново в сборника на Морена "Летни сладкиши"

за панакотата:
300 г прясно мляко
300 г сметана за готвене
170 г кафява захар
18-20 г желатин

за крема пастичера:
80 г захар
30 г брашно
3 жълтъка
250 мл прясно мляко
кората на 1 лимон

Загрейте на котлона всички продукти за панакотата до кипване. Свалете от котлона и прибавете желатина, предварително разтворен в 2-3 с.л. вода. Охладете добре и сложете за няколко часа в хладилника да стегне леко крема.
За крема загрейте млякото с лимонената кора. Отделно разбийте жълтъците с захарта, добавете брашното и разбъркайте добре. Налейте внимателно млякото към яйчената смес и върнете на котлона. Бъркайте докато заври и се сгъсти крема. Смесете двата крема, сипете във форма по избор или в индивидуални форми и сложете в хладилника за няколко часа. Сервирайте с карамелов сос.

Un'idea meravigliosa d'estate. Questo dolce e gusto e un sapore di caramello leggero. È possibile congelare come la semifreddo o semplicemente mangiare freddo.

Con questa ricetta partecipo ancora alla raccolta di Morena "Summer cakes".

Panna cotta:
300 ml di latte
300 ml di panna fresca
170 g zucchero di canna
15 g colla di pesce

Crema pasticciera:
80 g zucchero
30 g farina
250 ml di latte 
3 tuorli
scorza di un limone

Portate a ebollizione tutti gli ingredienti per panna cotta, togliete dal fuoco e aggiungete i fogli di colla di pesce già ammollata in acqua fredda. Lasciar raffreddate in frigo per qualche ora. Per crema bollite il latte e la scorza di limone. A parte unite lo zucchero alle uova e frullare fino a ottenete una crema bianca e spumosa, infine aggiungete la farina setacciata. Versate il composto nel latte filtrato, tenendo a fuoco basso, mescolate fino ad addensamento.  Mescolate bene la panna cotta con crema pasticciera. Mettete alla stampa e raffreddare per qualche ora. Servite con salsa di caramello. 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Summer Cakes" del blog "Menta & Cioccolato"