Spalla di agnello con patate arrosto * Агнешко бутче с пресни картофи


Козунаците са опечени, сега е ред на агнешкото, слагайте го във фурната и готово :) Една много лесна, но вкусна рецепта.
Dolci di Pasqua sono cotte, è ora la volta del agnello, metterlo in forno e voilà :) Ecco e una molto semplice ma gustosa ricetta.

1 кг агнешко бутче
 2 малки глави лук
стрък от мащерка или розмарин
скилидка чесън
½ чаша сухо бяло вино
2 с.л. оцет
600 г пресни дребни картофи
студено пресован зехтин
сол, черен пипер

Почистета лука и чесъна. Пресовайте чесъна и нарежете на ситно лука и половината мащерка(розмарина). Загрейте малко масло в тава или тиган, добавете месото и запържете до златисто от всички страни, прехвърлете го в огнеопорна тава и наръсете с подправките. Добавете сол и черен пипер, залейте с виното, покрийте месото с алуминиево фолио и запечатайте краищата. Сложете във фурната на 180 градуса и печете около 40 минути. Измийте картофите добре и ги добавете към агнешкото, без да добавяте никакви подправки.  Печете още 20-30 минути (в зависимост от размера). Извадете от фурната, и проверете дали са готови като стиснете много нежно с ръце. Когато печеното е готово, поръсете с оцет, с останалата мащерка и гответе още 20 минути. Завъртете месото по време на печенето един-два пъти да се изпече равномерно. Сервирайте горещо.


in italiano:
un kg di spalla di agnello
2 cipollini
un mazzetto di timo o rosmarino
uno spicchio di aglio 
mezzo bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di aceto
600 g di piccole patate novelle
olio extravergine d'oliva
sale, pepe

Pulite e lavate i cipollini e tritateli con l'aglio sbucciato e meta delle foglioline di timo(o rosmarino). Scaldate un filo d'olio in un tegame, unite la carne e fatela rosolare su fuoco medio alto, girandola da tutte le parti; trasferitela in una pirofila e cospargetela con trito preparato. Salate, pepate, versate il vino sul fondo del recipiente, coprite la carne con un foglio di alluminio e sigillatelo bene lungo il bordo. Mettete nel forno caldo a 180° e cuocete per circa 40 minuti. Lavate bene le patate, strofinandole per eliminare eventuali tracce di terra, sistematele in una teglia senza sbucciarle e senza aggiungere alcun condimento, mettetele nel forno e cuocetele per 20-30 minuti (secondo le dimensioni). Toglietele dal forno, lasciatele intiepidire leggermente e schiacciatele molto delicatamente con le mani.  Quando l'arrosto e pronto, spruzzatelo con l'aceto, cospargetelo con le foglioline di timo rimaste, mettete nella pirofila anche le patate schiacciate e proseguite la cottura ancora per 20 minuti, girandole un paio di volte in modo che si insaporisca no nel fondo di cottura. Servite subito, ben caldo.

Comments

  1. Много апетитно бутче, Мими!

    Честит Благовещение, много усмивки в днешния ден!

    ReplyDelete
  2. Пепи, благодаря ти, Честит празник и на теб! целувки

    ReplyDelete
  3. ciao maria,

    this looks so delicious! Just in time for Easter. Will have to bookmark this page. :-)

    I have an award for you. Feel free to stop over when you get the chance.

    ReplyDelete
  4. Мими,
    Честито Благовещение!
    Ти ни "нахрани" вече за Великден
    Усмихната вечер!

    ReplyDelete
  5. О, да! Нещо различно-агнешко за Великден:) Благодаря, Мими:)))

    ReplyDelete
  6. Ооо... Великденско меню! Чудно!

    Аз мога само да си мечтая за такова..

    Вкусни, усмихнати и празнични да са всички идни дни, Мими!

    :-)

    ReplyDelete

Post a Comment