Какво ни е необходимо...
1 млад заек около 1.2 кг /un coniglio circa 1.2 kg
150 г едър ориз/ 150 g di riso Arborio
200 г гъби/ 200 g di funghi
магданоз/ prezzemolo
3 стръка зелен лук/ 3 cipolline erbe
300 мл гъбен бульон/ 300 ml di brodo di funghi
300 мл бяло вино/ 300 ml di vino bianco
олио/ olio
сол/ sale
черен пипер/ pepe nero
червен пипер/ paprica

Запържваме ориза с малко олио, добавяме ситно нарязания лук и гъбите. Разбъркваме. Добавяме 100 мл вино и оставяме да се изпари и ориза леко да набъбне. Посоляваме. Прибавяме 200 мл гъбен бульон и оставяме на бавен огън да го поеме ориза. Сваляме от котлона.
*Ако имаме дреболии от заека ги слагаме в ориза ситно нарязани ( дроб, сърце, бъбрек)

Заека измиваме и почистваме. Махаме дреболиите ако има такива.

Напълваме зайо с плънката. Аз добре го натъпках моя ;-))

Зашиваме корема здраво. Наръсваме добре със сол и пипер.Заливаме с остатъка от бульона и виното и покриваме с фолио.

Печем на 180-200 С около два часа. Малко преди да извадим от фурната махаме фолиото, наръсваме с червен пипер и запичаме леко да хване коричка.

13 Comments

Краси said…
Вкусно както винаги!
Благодаря ти за наградата,Мими!
Аз ти връщам жеста с една игра!
Заповядай в блога ми да я видиш!
Поздрави,Краси
Tania said…
Un ottimo lavoro! Mi sembra un bel piatto completo, buona idea!
Maria said…
Краси благодаря ти мила, за играта, аз вече написах за себе си , изчерпах се ;-)
Maria said…
Grazie Tania :)
Federica said…
Io adoro il coniglio e questo piatto mi sembra veramente super!!!
Sweet Corner said…
this is excellent idea, I never fill the rabbit, great, I like it!
Maria said…
Federica grazie :)
Maria said…
SweetCorner the rabbit meat is near to chicken like taste. Try it :)
pepperkverna said…
Wow. this looks fantastic! Hege
Rosetta said…
Bravissima, te la copio !
Un bacione
Maria said…
@Pepperkverna thank you!

@Rosetta grazie! Baci
Nina's Recipes said…
OMG...looks like a baby LOL...I never eat rabbit!How does it taste like? I know "GOOD"...but compare with what other meat?
Maria said…
Nina ;-) the taste is like chicken breast meat. So soft and tasty.