Ягодова шарлота * Charlotte alle fragole

 

Ягодовата шарлота е свеж и вкусен десерт, идеален за пролетта и лятото. Шарлотата е класически френски десерт, приготвен в цилиндрична форма от бишкоти савойарди или пандишпан.
Пълнежът е кремообразен и лек. За повече вкус съм добавила пресни, ароматни ягоди. 
Вместо ягоди може да ползвате малини, боровинки, микс от горски плодове и касис. 

Ягодовата шарлота е десерт без готвене, който се приготвя бързо. Само си предвидете време за охлаждане в хладилника от поне два часа, преди да му се насладите.
Сервирайте като десерт или лека закуска.   

Продукти:
200г савоярди
500г ягоди

За крема:

200г маскарпоне

500г рикота

150г кристална захар

2 жълтъка

100г течна сметана

10г желатин

Начин на приготвяне:

Измийте и подсушете добре ягодите. 

Облечете висок съд с диаметър 16-18 см. с пергамент или фолио. Може да ползвате ринг за торта.

Смесете алкохола с малко вода и напръскайте бишкотите или ги потопете за секунда в сместа от едната страна. Наредете ги плътно една до друга по стените на съда. 

Сложете формата в хладилника да стегнат бишкотите. 

Смесете жълтъците със захарта. Сложете ги в казерола на водна баня и ги загрейте докато започнат да се отделят балончета по края на съда. Така жълтъците се пастьоризират. 

Прехвърлете ги в чиста и суха купа или купата на миксера. Разбийте ги енергично за 4-5 минути, докато се получи пухкав крем. 

Сипете желатина в  малка купичка, добавете му 50г вода и разбъркайте. Оставете го за 10-15 минути да набъбне добре.  Добавете му 50г сметана и го загрейте леко в МВ фурна да се разтопи. Оставете да се охлади.

Прибавете рикотата и маскарпонето към жълтъците и ги разбийте добре. Прибавете желатина и останалата част от сметаната, която сте разбили добре предварително.

Добавете добре подсушените цели ягоди, като отделите малко за украса. Разбъркайте. 

Изсипете във формата, загладете и оставете поне за 2-3 часа в хладилника. 

Извадете от формата, украсете отгоре с пресни ягоди и сервирайте.