'Polpette al baffo' (в превод 'Кюфтенца, с които да си оближете мустаците') са типично италианско ястие с неустоим кремообразен сос, в който нежните кюфтенца се топят. Комбинацията от готварска сметана, домати и пушен бекон превръща това обикновено на пръв поглед ястие в истинско гурме преживяване. 

Подходяща както за делнична вечеря, така и за специален повод, тази рецепта обещава да ви спечели още с първата хапка. И единственото, което ти остава, е да си оближеш мустака… дори да нямаш такъв! 😄

Ако търсите нещо уютно, вкусно и неустоимо кремообразно, тези италиански кюфтенца са точно за вас. Наричат ги „Polpette al baffo“ – или с други думи, кюфтенца, които са толкова вкусни, че ще си оближете мустаците. В тази рецепта ще откриете всичко, което обичаме в домашната кухня: нежно месо, кадифен сос и аромати, които изпълват дома с топлина.

Оригиналната версия на това ястие се приготвя с паста пенне. Това е много известно ястие от 80-те години на миналия век, просто и бързо, състоящо се от паста, покрита с вкусен сос, приготвен с домати, сметана и бекон.  

Наскоро ви показах оригиналната рецепта с паста, който я е опитал, знае колко е вкусен соса. А в комбинация с кюфтета е просто мммм. 😋


Продукти: 
(за 4 порции)
 
За кюфтетата: 
500г телешка кайма или смес
1 яйце
1 скилидка чесън
3 с.л. настърган пармезан или грана падано
3 с.л. галета (или 1 филия хляб) 
40-50г прясно мляко (или алтернативна напитка)
няколко стръка магданоз
2 с.л. сушен риган
сол, черен пипер
 
малко брашно или галета за овалване на кюфтетата
 
За соса: 
1 малка глава лук
100 г пушен бекон, цяло парче
200г доматена пасата (сгъстен доматен сос, но не концентрат)
200г сметана за готвене 20-30%
магданоз 
3 с.л. зехтин
сол и пипер
 

 
Начин на приготвяне: 
 
В купа изсипете каймата, добавете пресованата скилидка чесън, настърганото сирене, галетата, млякото и подправките. Добавете яйцето и омесете добре, до хомогенна смес. 
*ако ползвате хляб, вместо галета, залейте филията с млякото, след което я натрошете на ситно и така я добавете към каймата.  

Покрийте я със стреч фолио и я приберете в хладилник за час. 
 
Загрейте фурната на 180С.  


След това оформете малки кюфтета с размер на голям орех. Оваляйте ги в брашно или галета и ги наредете в тавичка, която сте покрили с хартия за печене. 
 
Изпечете ги на функция "пица" или подобна с горен + долен реотан и грил за 15-20 минути, до готовност. 
По желание и ако ви е по-лесно, може да ги изпържите в малко мазнина. 
 
Нарежете лука на ситно, а бекона на кубчета или на жулиени.

В голям и дълбок тиган или касерола сипете зехтина, добавете лука и бекона. Запържете ги, като бъркате периодично на средно силен огън. 

Добавете доматената пасата, разбъркайте и оставете да покъкри за 5-6 минути, след което сипете сметаната и разбъркайте. Гответе на слаб огън 3-5 минути.

Прибавете кюфтенцата и ситно нарязан магданоз. Разбъркайте добре и свалете от котлона. 

Поръсете с малко магданоз и сервирайте. 
 


Източник: https://blog.giallozafferano.it/cucinaplus/polpette-al-baffo/

0 Коментари