Нежни кюфтенца в съблазнителен сос 'да си оближеш мустака' * Polpette al baffo

'Polpette al baffo' (в превод 'Кюфтенца, с които да си оближете мустаците') са типично италианско ястие с неустоим кремообразен сос, в който нежните кюфтенца се топят. Комбинацията от готварска сметана, домати и пушен бекон превръща това обикновено на пръв поглед ястие в истинско гурме преживяване.

Подходяща както за делнична вечеря, така и за специален повод, тази рецепта обещава да ви спечели още с първата хапка. И единственото, което ти остава, е да си оближеш мустака… дори да нямаш такъв! 😄

Ако търсите нещо уютно, вкусно и неустоимо кремообразно, тези италиански кюфтенца са точно за вас. Наричат ги „Polpette al baffo“ – или с други думи, кюфтенца, които са толкова вкусни, че ще си оближете мустаците. В тази рецепта ще откриете всичко, което обичаме в домашната кухня: нежно месо, кадифен сос и аромати, които изпълват дома с топлина.

Оригиналната версия на това ястие се приготвя с паста пенне. Това е много известно ястие от 80-те години на миналия век, просто и бързо, състоящо се от паста, покрита с вкусен сос, приготвен с домати, сметана и бекон.

Наскоро ви показах оригиналната рецепта с паста, който я е опитал, знае колко е вкусен соса. А в комбинация с кюфтета е просто мммм. 😋

Продукти:

(за 4 порции)

За кюфтетата:

500г телешка кайма или смес

1 яйце

1 скилидка чесън

3 с.л. настърган пармезан или грана падано

3 с.л. галета (или 1 филия хляб)

40-50г прясно мляко (или алтернативна напитка)

няколко стръка магданоз

2 с.л. сушен риган

сол, черен пипер

малко брашно или галета за овалване на кюфтетата

За соса:

1 малка глава лук

100 г пушен бекон, цяло парче

200г доматена пасата (сгъстен доматен сос, но не концентрат)

200г сметана за готвене 20-30%

магданоз

3 с.л. зехтин

сол и пипер

Начин на приготвяне:

В купа изсипете каймата, добавете пресованата скилидка чесън, настърганото сирене, галетата, млякото и подправките. Добавете яйцето и омесете добре, до хомогенна смес.

*ако ползвате хляб, вместо галета, залейте филията с млякото, след което я натрошете на ситно и така я добавете към каймата.

Покрийте я със стреч фолио и я приберете в хладилник за час.

Загрейте фурната на 180С.

След това оформете малки кюфтета с размер на голям орех. Оваляйте ги в брашно или галета и ги наредете в тавичка, която сте покрили с хартия за печене.

Изпечете ги на функция "пица" или подобна с горен + долен реотан и грил за 15-20 минути, до готовност.
По желание и ако ви е по-лесно, може да ги изпържите в малко мазнина.

Нарежете лука на ситно, а бекона на кубчета или на жулиени.

В голям и дълбок тиган или касерола сипете зехтина, добавете лука и бекона. Запържете ги, като бъркате периодично на средно силен огън.

Добавете доматената пасата, разбъркайте и оставете да покъкри за 5-6 минути, след което сипете сметаната и разбъркайте. Гответе на слаб огън 3-5 минути.

Прибавете кюфтенцата и ситно нарязан магданоз. Разбъркайте добре и свалете от котлона.

Поръсете с малко магданоз и сервирайте.