Сладолед с кисело мляко и мед, без машина * Gelato allo yogurt e miele senza gelateria

Сладолед с кисело мляко и мед – лъжица свежест, без машина и без усилие.

Когато температурите започнат да се покачват и жаждата за нещо студено, леко и освежаващо стане неустоима, няма нищо по-добро от домашно приготвен сладолед. А още по-хубаво е, когато тази сладост не изисква сложни уреди, дълго готвене или изкуствени съставки. Точно такава е тази рецепта за сладолед с кисело мляко и мед – естествена, балансирана и изненадващо лесна.

Вдъхновена от вкусовете на лятото и средиземноморската традиция, тази рецепта съчетава гъсто кисело мляко, сметана, истински пчелен мед и по желание – плодове, ядки или малко ванилия.

Получавате кремообразен, натурален сладолед с минимални съставки и без добавена захар, който се приготвя буквално за минути (и само трябва да изчакате да замръзне). И най-хубавото? Не ви трябва машина за сладолед, нито специални умения. Просто смесвате, замразявате и се наслаждавате.

Този сладолед е идеален за хора, които търсят по-здравословна алтернатива на класическия сладолед, за деца, за летни събирания или просто като бърз десерт в края на деня. Леката киселинност на киселото мляко се съчетава чудесно със сладостта на меда и създава вкус, който е едновременно успокояващ и освежаващ.

Продукти:

(за около 1кг сладолед)

450г цедено кисело мляко или гръцко кисело мляко 10%*

300г сметана за разбиване 36% масленост

120г течен мед, по възможност акациев

80-90г подсладено кондензирано мляко 9% **

20г водка (опция, слага се за да намали точката на замръзване на сладоледа)

щипчица сол

За кондензираното мляко:

10г краве масло

100г прясно мляко

60г кристална захар

* Може да ползвате кисело мляко от 3.6 или 4.5% масленост, което сте изцедили в марля за поне 2 часа.

**Може да ползвате готово подсладено кондензирано мляко 9%, но не дулче ди лече или сгушенка (тези, които са карамелизирани) или да си приготвите лесно домашно, по рецептата, която съм дала.

Начин на приготвяне:

Ако ще ги приготвяте домашно кондензирано мляко, започнете с него. В тиган сложете маслото, захарта и прясното мляко. Загрейте ги докато заврат, намалете огъня и гответе 5-6 минути или докато сместа се сгъсти и стане с консистенцията на течен крем.

Охладете добре сметаната, преди да я разбиете. Разбийте я с миксер на висока скорост, за около минута и половина. Внимавайте, важно е да бъде разбита до меки върхове, ако продължите, докато се сгъсти много, рискувате да я пребиете и избиете на масло.

В дълбока купа сипете леко охладеното кондензирано мляко, добавете меда и разбъркайте добре.

Прибавете киселото мляко. Разбъркайте отново и накрая добавете сметаната.

Разбъркайте сместа с движения отдолу нагоре, докато се получи гладка и хомогенна смес.

Прехвърлете сладоледа в стъклена или пластмасова кутия с херметично затварящ се капак. Покрийте със стреч фолио, което допира плътно сладоледа, за да не се образуват кристали.

Приберете го във фризера за поне 8 часа. След като го извадите, оставете го да се темперира за 10-15 минути на стайна температура, преди да го сервирате на топки.