Огретен от патладжани с рикота * Gratin di melanzane e ricotta

Огретен от патладжани с рикота е изискано и в същото време уютно ястие, вдъхновено от семплите вкусове и аромати на средиземноморската кухня.

Това ястие е елегантна интерпретация на традиционния огретен, при което главният герой са фино нарязани и леко запечени патладжани, а плънката включва деликатната и кремообразна текстура на рикотата – сирене, което придава не само мекота, но и изискан вкус на цялостната композиция.

Благодарение на баланса между лекотата на зеленчуците и засищащия характер на млечните продукти, този огретен от патладжани се превръща в отличен избор както за обяд, така и за вечеря, независимо дали се сервира самостоятелно или като гарнитура към основно ястие.

Подходящ както за ежедневното семейно меню, така и за по-специални поводи, тази вегетарианска рецепта съчетава здравословни съставки с изтънчена презентация, която може да впечатли дори най-взискателните гости.

Освен че е визуално апетитен, огретенът от патладжани с рикота предлага богато вкусово преживяване. Това ястие е доказателство, че дори най-простите съставки могат да се превърнат в нещо наистина специално, когато се комбинират с внимание към детайла и кулинарно въображение.

Думата „огретен“ произлиза от френското gratin, което се отнася до начин на приготвяне, при който ястието се пече във фурна, докато повърхността му придобие апетитна златиста коричка. Макар и традиционно свързван с френската кухня, огретенът намира широко приложение и в други кулинарни култури, където се адаптира според местните вкусове и продукти, както в тази италианска рецепта.

Ако искате лесна и много вкусна рецепта с патладжан, опитайте този огретен. Вкъщи много бързо се превърна в любима рецепта. 😍

Продукти:

(за 4 порции)

4 по-големи патладжана (около 1кг)

800г доматена консерва на кубчета или 1 кг пресни домати

1 малка глава лук

1 ч.л. сушен риган и/или босилек

1 ч.л. мед (опция)

400г рикота (или обезмаслена кремообразна извара)

3 яйца L (или 4 яйца S-M)

50г сметана за готвене 20-35% или 2-3 с.л. прясно мляко

50г настъргано сирене грана падано, пармезан или друг зрял и ароматен кашкавал

1 с.л. брашно

зехтин ЕВ

сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

Измийте и обелете патладжаните. Нарежете на кръгчета с дебелина 1 см. Посолете ги и ги оставете в чиния или гевгир за час, за да се отцеди горчивината им.

След това ги изплакнете със студена вода и подсушете с кухненска хартия.

Наредете ги в тава покрита с хартия за печене и намаслена със зехтин. Поръсете ги и отгоре със зехтин и ги изпечете на 200С с вентилатор за 20-30 минути, до златисто.

💡По желание може да ги изпържите на тиган и да отцедите излишната мазнина. Както ви е по-удобно.

През това време пригответе соса.

Нарежете лука на ситно, сипете го касерола или тенджера, запържете го в 3-4 с.л. зехтин и добавете ситно нарязаните домати или консерва. След като заври, добавете подправките, малко сол на вкус, черен пипер и ако са по-кисели доматите малко мед. Намалете огъня и оставете да поври за 20-30 минути, докато се посгъсти добре.

В купа смесете рикотата, яйцата, брашното, сметаната(или млякото), щипка сол, черен пипер и настърганото сирене(кашкавал).

Загрейте фурната на 200С.