Пухкави протеинови палачинки с рикота * Pancakes soffici alla ricotta

Една от най-любимите ми закуски в последно време, по няколко причини. Получават се много въздушни и вкусни палачинки, благодарение на рикотата, приготвят се много лесно и бързо и най-важното, съдържат малко въглехидрати и много протеин, което ги прави чудесна и здравословна закуска за всеки.  

Идеята за тези пухкави палачинки е взаимставана от руските сирники, които се приготвят с извара. Разликата е в консистенцията и текстурата им. 

Протеиновите палачинки с рикота могат да се хапват самостоятелно, солени или сладки, зависи как ви харесват. Пасват си чудесно с всякакви сладка, тахани, течни подсладители, както и с прясно сирене или резени шунка. 

Продукти: 

(за 10 палачинки)

 

250г рикота 

2 яйца 

30г брашно 

1/3 пакетче бакпулвер (3-4г)

щипка сол (по желание)

1 ч.л. ванилов екстракт (по желание) 

2-3 ч.л. кокосово масло 

 

 

Начин на приготвяне: 

 

В купа сипете рикотата и яйцата. Разбъркайте ги с вилица или метална бъркалка до хомогенен крем. Добавете брашното, бакпулвера и ванилията. Доразбъркайте до гладка смес. 

 

 

 

Загрейте добре плосък тиган с 1 ч.л. кокосово масло или друга мазнина, по ваш избор. С помощта на супена лъжица, сипете по една пълна в тигана, като оставите по-малко място между палачинките. 

Добавете по още 1/2 лъжица в центъра на всяка палачинка. Гответе за около 4-6 минути на средна степен ( при мен 5.5 от 9), като засъхне леко повърхността отгоре, внимателно ги обърнете с помощта на лопатка. 

Доизпечете ги от другата страна за още 2-3 минути и до златист цвят. 

Сервирайте с любимо сладко, течен шоколад или директно.