Пиле с чесън и лимон * Pollo all’aglio e limone

Вкъщи много обичаме пилешко месо, затова често пробвам нови рецепти. Днес реших да го приготвя с много чесън, а за още повече аромат му добавих и няколко резена маринован лимон. Получи се разкошно пиле с ароматен и леко пикантен сос, който топиш и ти се иска да не свършва никога!

Пиле с чесън и лимон е рецепта, която напълно засенчи класическото печено пиле на фурна, което толкова обичах… защото е прекалено вкусно!

Хрупкава кожа, супер крехко месо в легло от ароматен сос. Една от най-ароматните и вкусни рецепти с пиле, които съм приготвяла някога!

Пиле с чесън е много специална рецепта с нейната простота. Типично селска и много вкусна.
Въпреки наличието на много чесън, ароматът не е много натрапчив, защото скилидките се слагат с обвивката, а така се задушават и леко пускат аромата си. Добавения маринован лимон, заедно с ригана и мащерката буквално карат сетивата ви да искат още и още от това ястие.

Пиле с чесън може да е селско ястие, може би не е най-елегантното и изискано, но е толкова вкусно, че трудно бихте го пренебрегнали. Препоръчвам ви да оставите кожата, тъй като тя предпазва месото от изсъхване, запазва го по-меко, а след изпичане е толкова хрупкава!

Опитайте тази вкусна рецепта и ми споделете какво мислите. 😍

Продукти:

(за 4-6 порции)

1 цяло пиле, около 1.3-1.5кг или 3-4 цели бутчета

20-25 скилидки чесън

4 филенца аншоа в олио

200мл бяло вино

4 резена маринован лимон*

1 ч.л. сушен риган

1 ч.л. сушена мащерка

зехтин ЕВ

сол и пипер

За маринования лимон(експресна рецепта):

2 лимона, био или с ядливи кори

около 50-60мл прясно изцеден лимонов сок

2 с.л морска сол

препечен хляб за сервиране

*маринования лимон е моя добавка към класическото пиле с чесън, но му предава уникален вкус. Ако решите да го добавите ви оставям рецептата как да си го приготвите. Вместо това, може да добавите 2-3 резена пресен лимон, за аромат, но да знаете, че има разлика във вкуса между пресен и маринован лимон в ястието.

Начин на приготвяне:

Започнете с маринования лимон. Измийте хубаво лимоните с вода и сода бикарбонат. Подсушете ги добре.

Нарежете лимоните на четвъртинки по дължина и ги наредете плътно в малко бурканче с херметично затваряне. Поръсете ги с морска сол. Напълнете бурканчето с лимонови парчета.

Залейте със сок, докато се покрие буркана. Затиснете плътно с две клечки, за да са покрити добре лимонените резени с лимонов сок. По желание може да добавите една сушена люта чушка за леко пикантен вкус.

Затворете с капака и оставете на стайна температура за 24 часа, като обръщата буркана периодично, докато солта се стопи напълно. След това може да ползвате лимоновите резени, но от опит ще ви кажа, че стават още по-вкусни, ако ги оставите още 3-5 дни на стайна температура. След това ги съхранявайте в хладилник до 2 месеца, като винаги лимоните трябва да са потопени в соса от лимон и сол.

Имайте предвид, че в суров вид са ужасно солени и не са подходящи за директна консумация, но добавени в ястие, му придават чудесен вкус и аромат. Тествано е многократно.

Продължете с приготвянето на пилето.

Отделете скилидките чесън от главата, но не ги белете! Само ги почистете добре или ги измийте, защото с времето обвивките на някои скилидки чесън може да мухлясат леко.

Порционирайте пилето, като го разрежете на парчета - всяко бутче на половина, филето също на половина и крилцата. Гърба и шийката може да ги отделите за вкусен пилешки бульон, но ако искате, може да ги сложите и тях в яденето.

💡Вместо цяло пиле, може да използвате бутчета, долната и/или горната им част.

Пригответе си тава, в която ще печете пилето.

Загрейте фурната на 180С.

Загрейте дълбок тиган с малко зехтин и запържете парчетата пилешко от всички страни, да се запечата месото.

Прехвърлете ги в тавата. Наредете 4-5 резена маринован лимон между парчетата месо.

В мазнината пуснете филенцата аншоа, скилидките чесън и зелените подправки. Запържете за няколко секунди, колкото да си пуснат ароматите. Залейте с виното и изчакайте да се поизпари за минута-две.