Финансиери с боровинки и лимон * Finanziere al mirtilli e limone

Финансиери са малки лакомства, ценени от много хора. Френски сладкиши, оставили своя отпечатък по целия свят. Характерни са с лекият вкус на запечено масло, което ги прави по-вкусни и неустоими. Търпят хиляди трансформации, коя от коя по-вкусна. 

Тези, които ме следят, знаят колко ги обичам и имам богата колекция от рецепти и вкусове. 😍

Ако са ви останали белтъци и се чудите какво да ги правите, направете си финансиери. Сигурна съм, че няма да останете равнодушни към вкуса и аромата им. Ефирната и деликатна текстура на тези кексчета ги прави идеални за похапване по всяко време на деня.

 

Ако никога не сте ги опитвали, знайте, че финансиерите са завладяващо художествено платно, което можете да обогатите с различни плодове и съставки, за десерт, на който наистина е трудно да откажете. 

Днешната рецепта е с вкус на черни боровинки, ванилия и лимон. Неустоима свежа комбинация, която бързо ще ви стане любима и е идеална за топлите летни дни.  

Продукти: 

(за 6-8 броя) 

 

110г белтъци (3 броя)

60г бадемово брашно

30г бяло брашно

40г пудра захар

30г мед

70г краве масло

кората на 1/2 лимон

100г пресни боровинки

 

ванилова пудра захар за поръсване 

 

Начин на приготвяне: 

 

Сложете кравето масло в малка касерола. Загрейте го на котлона и го гответе на средно силен огън, докато започне да покафенява и да мирише приятно на ядки. Свалете го от котлона и го оставете да се охлади.

 

💡Това масло се нарича "лешниково масло", заради характерния му цвят и аромат. То е основата на финансиерите. 

В купа смесете сухите съставки. 

 

Сложете белтъците в купа и леко ги разбийте с бъркалка, колкото да се разпенят. 

Не е нужно и необходимо да се бъркат много или да се ползва миксер. 

 

Към белтъците прибавете топлото лешниково масло, което може да прецедите, ако желаете, но аз предпочитам да сложа и леко загорелите частици масло, защото дават толкова вкус и аромат. 

Добавете меда, настърганата кора от лимон и разбъркайте. След това прибавете сухите съставки и леко разбъркайте, колкото да се смесят. Сместа изглежда доста рядка, това не трябва да ви притеснява в никакъв случай. Като престои в хладилника, маслото я стяга и става с правилната консистенция. 

Може да я прехвърлите директно с купата, в която сте разбъркали съставките и покрита с фолио за свежо съхранение, но аз предпочитам да я прехвърля в еднократен пош, който затварям отгоре и на сутринта само срязвам крайчето отдолу. Така по-лесно се разпределя сместа по гнездата за печене. 

💡 Еднократни пошове продават във всички магазини за домашни потреби и от тия за левче. Има различни като качество, но за целта на финансиерите, всички вършат работа. Ако нямате еднократни пошове, може да изсипете сместа в торбичка за фризер от 1 литър, да завържете края отгоре, за да не изсъхва сместа (също да не се излее) и така да я съхраните в хладилника. На сутринта, отрязвате едното ъгълче и все едно имате пош. 😁

Прибрете сместа в хладилника за поне 6 часа, но най-добре за една нощ. 

📌 Винаги приготвям сместа за финансиери вечер и я прибирам в хладилника. Сутрин само загрявам фурната, а през това време разпределям сместа във формите за печене. Така за 30 минути имам вкусна и топла закуска.

 

Загрейте фурната на 190С, без вентилатор.

 

На сутринта намажете леко формичките с олио (най-добре, ако имате спрей). Сложете съвсем малко, дори на силиконова форма, така се отлепват и измиват по-добре формите след това. 

Разпределете сместа за финансиерите в гнездата. Отгоре сложете няколко плодчета боровинки. Леко ги натиснете. 

Изпечете сладкишите за около 25-30 минути. По време на печене, някои от плодчетата може да се разтекат. Не се притеснявайте, ще се изпекат добре. 

Извадете формата от фурната и я оставете за 5 минути да се охлади, за да не изгорите, докато вадите кексчетата. 

Извадете ги с помощта на силиконова копатка или шпатула. 

 

Поръсете ги с пудра захар, малко настъгана кора от лимон и сервирайте.