Тиролска картофена салата * Insalata di patate tirolese

Тиролска картофена салата е вкусно алпийско ястие, подходящо за всяко време от годината и сервирана, като салата, предястие или просто леко похапване с чаша бира.

В продължение на много десетилетия Алто Адидже, известен и като Южен Тирол бил беден регион, чиято кухня се е базирала главно на планинското земеделие. Един от най-отглежданите продукти били картофите. Така постепенно се превръщат в главен герой на много от ястията в този регион. В Тирол картофите се приготвят по много различни начини, дори ги ползват, като пълнеж за равиоли.

В книгата си "Италианската кухня", Алберто Капати и Масимо Монтанари подчертават как изобретателството в кухнята не възниква само от лукса и властта, но и от нуждата и бедността. Голямото очарование на историята на кулинарията се крие именно в това как хората с труд и въображение са се опитали да превърнат глада и недостига на продукти в повод за удоволствие.

Затова днес избрах да приготвя Тиролска картофена салата, леко пикантна с пушен аромат на шунка, кисели краставички и сладкия вкус на червения лук. Чудесна питателна и вкусна салата, която достойно може да замени едно основно ястие, но може да бъде допълнение на печени наденички или свинска пържола.