Крем с манго в чаша * Budino al mango con purea di frutta

 

Крем от манго е истинска наслада за сетивата. Ароматен, гладък, маслен, млечен, все едно ядете крем брюле, но от манго.  

Приготвянето му е супер лесно, бързо и не изисква особени умения. Пече се на водна баня, като е важно водата да не загрява и да спазите температурата на печене, за имате гладък и хомогенен крем. 

Приготвянето му се базира на традиционните френски печени кремове, като крем брюле, карамел и ванилов крем в чаша. 

Толкова много ми хареса, че вече няколко пъти го приготвям и накрая реших да запиша рецептата, за да го споделя и с вас. 😍

  

Продукти: 

(за 4 порции)  

150г пюре от манго (смляно добре узряло манго или замразени кубчета за смути)

150г сметана за разбиване 30-36% 

3 жълтъка

70г пудра захар

Начин на приготвяне: 

 

Пригответе си пюрето от манго. За целта обелете едно зряло манго, нарежете го на кубчета и го пасирайте. Като опции може да ползвате замразено манго на кубчета или готово пюре от манго, без захар. 

Сипете сметаната и пюрето от манго в касерола. Разбъркайте добре, да се смесят. Загрейте ги на котлона, без да ги кипвате. 

 

В друг съд разбъркайте леко жълтъците със захарта, с помощта на метална бъркалка. 

 

📌Ако захарта ви е на бучки, я пресейте през сито, преди да я добавите към жълтъците. 

 

Изсипете млечната смес към яйцата и ги разбъркайте, колкото да се смесят добре.

 

Пригответе си 4 малки стъклени или керамични форми тип рамескин или подобни (за крем брюле или крем карамел). Сложете ги в тавата, в която ще ги готвите. 

По желание може да сложите парче хартия за печене на дъното на тавата, за да не опира директно керамиката в стъклената тава.

 

Загрейте фурната на 170С, без вентилатор. Ако ще печете с вентилатор, загрейте фурната на 150С.  

 

Разпределете сместа във формичките, като оставите около 1.5см, до ръба, защото по време на печене, кремът се надува. 

 

Загрейте кана с вода, без да я кипвате и я изсипете в тавата, така, че да покрие формичките поне до половината. 

Изпечете ги за около 45-55 минути, в зависимост от размера на формичките. Моите бяха около 100мл и ги пекох около 50 минути. 

 

След като ги извадите от фурната, кремът леко трябва да се тресе. Това е показател, че е добре изпечен и не е пресготвен. 

📌Ако имате готварски термометър, пробвайте температурата в средата на една от чашките. Не трябва да надвишава 85 С. Оптималната температурата на крема е между 82-85С. 

Извадете ги от водната баня и ги оставете леко да се охладят. След това ги приберете в хладилника, до пълното им охлаждане. Задължително е да престои поне една нощ в хладилника, за да му се насладите напълно. 

Сервирайте студени.