Свински ребра в сос с полента * Polenta e spuntature di maiale al sugo

Свински ребра в сос са типично основно ястие от кухнята на Рим и област Лацио. Легендарният сос, в който се задушават ребрата и се готвят заедно е наистина вкусен. По желание може да добавите и парчета сурова наденица, които ще обогатят вкуса на ястието.

Традиционно се поднася с полента и повярвайте ми, наистина си пасват чудесно. Ако не обичате полента, винаги може да направите варен ориз, но все пак с полента е по-вкусно. Предупредени сте!

Много важно е да готвите ястието продължително на бавен огън. Това гарантира перфектният резултат с плътен сос и богат вкус. Евтина, семпла и комфортна храна, идеална за студените зимни дни.

Ястие, което говори само за себе си и което може да се яде в религиозна тишина, прекъсвана само от "би ли ми сипала още две ребра?"😍

Уникално ястие, което засища всички сетива. Без да преувеличам. Спирам с хвалбите, оставям на вас, ако решите да го опитате и тогава да си говорим.

Продукти:

(за 4 порции)

800г свински ребра с кост

1 морков

1 глава лук

2 стръка листна целина (селъри)

100г бекон, на кубчета

100мл бяло вино

1 литър доматено пюре в шише (От този тип, но не точно тази марка)

зехтин

За гарнитурата:

200г инстантна полента/грис за качамак (или обикновен царевичен грис за качамак)

~900мл вода

60г краве масло

100г настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

Измийте и нарежете зеленчуците на малки кубчета.

Сложете на котлона дълбока тенждера с малко зехтин. Сипете нарязания бекон и го запържете за кратко. Изсипете зеленчуците и намалете огъня да се задушат добре за 5-8 минути, покрити с капак.

С лъжица извадете зеленчуците и добавете ребрата.

Запържете ги от всички страни. Върнете зеленчука, сипете виното и деглазирайте тенджерата.

Изчакайте да се поизпари алкохолът от виното и изсипете доматената пасата. Разбъркайте и като заври, намалете огъня.

Гответе на много бавен огън за около два часа, докато месото се отдели спокойно от кокала.

Свалете от котлона и пригответе полентата.

Изсипете количеството царевичен грис в касерола. Добавете 900мл вода и разбъркайте. Оставете водата да се загрее и започнете да бъркате, за да не залепне полентата. Бъркайте, докато заври и се сгъсти.

Свалете от огъня и веднага добавете бучка масло, сол на вкус и малко черен пипер. Разбъркайте и прибавете настъргания кашкавал.

Разбъркайте отново и сервирайте в чиниите.

Отгоре разпределете ребрата със соса и сервирайте.