Свински ребра в сос са типично основно ястие от кухнята на Рим и област Лацио. Легендарният сос, в който се задушават ребрата и се готвят заедно е наистина вкусен. По желание може да добавите и парчета сурова наденица, които ще обогатят вкуса на ястието. 
 


Традиционно се поднася с полента и повярвайте ми, наистина си пасват чудесно. Ако не обичате полента, винаги може да направите варен ориз, но все пак с полента е по-вкусно. Предупредени сте!

Много важно е да готвите ястието продължително на бавен огън. Това гарантира перфектният резултат с плътен сос и богат вкус. Евтина, семпла и комфортна храна, идеална за студените зимни дни.
 


Ястие, което говори само за себе си и което може да се яде в религиозна тишина, прекъсвана само от "би ли ми сипала още две ребра?"😍 
 
Уникално ястие, което засища всички сетива. Без да преувеличам. Спирам с хвалбите, оставям на вас, ако решите да го опитате и тогава да си говорим.

 
Продукти:
(за 4 порции)
 
800г свински ребра с кост
1 морков
1 глава лук
2 стръка листна целина (селъри)
100г бекон, на кубчета
100мл бяло вино
1 литър доматено пюре в шише (От този тип, но не точно тази марка)
зехтин
 
За гарнитурата:
200г инстантна полента/грис за качамак (или обикновен царевичен грис за качамак)
~900мл вода
60г краве масло
100г настърган кашкавал 
 

 
Начин на приготвяне: 
 
Измийте и нарежете зеленчуците на малки кубчета. 
 
Сложете на котлона дълбока тенждера с малко зехтин. Сипете нарязания бекон и го запържете за кратко. Изсипете зеленчуците и намалете огъня да се задушат добре за 5-8 минути, покрити с капак. 

 
С лъжица извадете зеленчуците и добавете ребрата. 
 
 
 
Запържете ги от всички страни. Върнете зеленчука, сипете виното и деглазирайте тенджерата. 
 
 
Изчакайте да се поизпари алкохолът от виното и изсипете доматената пасата. Разбъркайте и като заври, намалете огъня. 
 


Гответе на много бавен огън за около два часа, докато месото се отдели спокойно от кокала. 
 
Свалете от котлона и пригответе полентата. 
 
Изсипете количеството царевичен грис в касерола. Добавете 900мл вода и разбъркайте. Оставете водата да се загрее и започнете да бъркате, за да не залепне полентата. Бъркайте, докато заври и се сгъсти. 
 
Свалете от огъня и веднага добавете бучка масло, сол на вкус и малко черен пипер. Разбъркайте и прибавете настъргания кашкавал. 

Разбъркайте отново и сервирайте в чиниите. 

Отгоре разпределете ребрата със соса и сервирайте. 
 


Източник: Carni in umidi - Il meglio di Sale & Pepe

0 Comments