Сушени червени чушки с ечемик, стафиди и лимон * Peperoni cruschi ripieni di orzo, frutti secchi e limone

Всяка година чакам с нетърпение да се появят сушените червени чушки по магазините. Толкова са вкусни и винаги им намирам много приложения в кухнята. Обикновено купувам по няколко пакета, които използвам през годината.

Освен традиционните пълнени с боб за Коледа, обичам да ги добавям към омлети, ястия с картофи, капама и други.

Тези сушени чушки с ечемик, сушени плодове и лимон са една от любимите ми безместни рецепти. Леко сладка плънка, изпълнена с аромати и вкус. Обичам да ги поднасям с лъжица заквасена сметана, която чудесно се балансира със сладките чушки.

Рецептата е подходяща за вегетарианци, хора, които обичат постните ястия, любителите на варива и леко сладки храни с източно влияние. Опитайте ги и ми кажете какво мислите?

Продукти:

(за 4-5 порции)

1 пакет сушени червени чушки (80-100г)

200г перлен ечемик или обикновен (може да се замени с булгур или перлена спелта)

1 морков

100мл бяло вино (по желание)

50г стафиди

50г сушени червени боровинки (ако нямате, може да замените количеството със стафиди)

50г бланширани бадеми, нарязани (или орехи)

20г кедрови ядки

3-4 стръка зелен лук (може да го замените с праз лук)

х 1/2 връзка магданоз и копър

щипка сушена мента (или джоджен)

1 лимон

олио

сол

черен пипер

заквасена сметана 12-20% за гарниране

Начин на приготвяне:

Измийте под течаща вода сушените чушки. Сложете ги в дълбока купа.

Загрейте касерола с горе долу около 1 - 1.2 литра вода. Кипнете и я свалете от огъня. Залейте чушките, така, че да се покрият или почти да се покрият. Покрийте купата с капак и ги оставете да се задушат и омекнат за поне 20-30 минути.

През това измийте и нарежете нас ситно зелените подправки.

Изцедете сока на половината лимон. Другата половина нарежете на малки кубчета.

Настържете моркова.

Изсипете ечемика в касерола. Залейте я с 1 чаша от течността (около 200г), в която рехидратирахте чушките. Покрийте я с капак и задушете ечемика, докато поеме течността.

Свалете касеролата от огъня.

Прибавете стафидите, боровинките, нарязаните бадеми и кедровите ядки към ечемика. Добавете лимоновия сок, виното, моркова, парченцата лимон и зелените подправки. Добавете малко сол и черен пипер.

Объркайте всичко добре.

Намажете с малко олио, тавата, в която ще печете чушките.

Загрейте фурната на 180С.

Разпределете плънката между чушките. Наредете ги в тавата.