Сироп от мента * Sciroppo alla menta

Домашният сироп от мента е чудесен за лятото. Натурален, силно ароматен, освежаващ сироп, без никакви оцветители в него. С много приложения в сладкарството, за приготвяне на ментов сладолед, ледени десерти, разхлаждащи сокове, лимонади и различни коктейли, като Мохито, вместо с пресни листа мента.

Приготвянето му отнема не повече от 30 минути, но крайния резултат си заслужава. Може да се съхранява дълго време в хладилник, в херметично затворено шише или буркан. Ако имате домашна мента и се чудите как да я оползотворите и съхраните, опитайте тази рецепта.

Цветът на ментовия сироп може да варира от тъмно зелено до кафеникаво, в зависимост от цвета на листата ви, т.е дали са по-нежни или по-зрели, като моите. 

Продукти: 

(за 500 мл. сироп)

 

50г свежи листа от мента (2-3 хубави връзки)

600г кафява захар (или бяла кристална)

400г вода

2-3 капки зелена хранителна боя (по желание)

 

Начин на приготвяне: 

 

Измийте и подсушете леко стръковете мента. Отделете стъблата и оставете само листата. 

Сложете ги в чопър или блендер, добавете 200г захар. 

 

Блендирайте, докато получите гъста хомогенна паста, която малко прилича на песто. 

 

В касерола сипете водата и останалата захар, загрейте ги, докато започнат да завират. 

 

Добавете смлените листа мента, разбъркайте и кипнете. Намалете леко огъня и оставете сместа да ври 1-2 минути. 

 

Свалете от огъня. Покрийте с капак и оставете да изстине добре и да се получи добър екстракт от мента до следващия ден. 

 

На следвашия ден прецедете добре през марля сместа и я сипете в бутилка с херметично затваряне. 

 

Съхранявайте в хладилник. 

Източник: https://www.lucake.it/sciroppo-alla-menta/