Мариновани патладжани * Melanzane marinate

Маринованите патладжани са свежа и истинска лятна салата, идеална гарнитура към основни ястия от месо и риба или плънка за брускети, сервирани върху препечен хляб! 

Рецептата видях в последния брой на GialloZafferano Collection. Веднага си я отбелязах за приготвяне и щом се прибрахме вкъщи, я направих. 

Приготвянето им е много лесно. Нужен ви е по-малко от час да изпечете патладжаните и да приготвите вкусна марината, след което оставяте патладжаните да си починат, за да поемат всички аромати.

 

Ароматната марината е приготвена с емулсия от зехтин и оцет, с добавка на ароматни билки, чесън и прясна люта чушка. Ако не обичате острия вкус на оцета, добавете 1 ч.л. течен мед към маринатата. Той ще балансира вкуса и ще питате за още.

Възползвайте се от изобилието от патладжани лятото, за да приготвите тази рецепта, както и другите апетитни ястия, които може да намерите в блога ми.  

 

Продукти:

(за 4 порции)

 

700-800г патладжани (2-3 броя, не много големи)

 

За маринатата:

100г зехтин екстра върджин

40г бял винен оцет (или ябълков)

2 скилидки чесън

1 малка червена люта чушка

3 стръка прясна мащерка

2 стръка пресен риган

1 стрък пресен босилек

2 стръка магданоз

1 стрък прясна мента 

1ч.л. течен мед (по желание)

сол 

 

Начин на приготвяне:  

 

Измийте и подсушете патладжаните. Нарежете ги на тънки ленти или кръгове с остър нож или с помощта на мандолина. 

 

Наредете ги в чиния и ги посолете. Оставете ги за около час, след което ги подсушете добре. 

 

Загрейте скара или грил тиган. Изпечете патладжаните от двете страни, за по няколко минути. 

 

Подредете ги в купа. 

 

Пригответе маринатата. В малка купичка смесете ситно нарязаните скилидки чесън (или го пресовайте), нарязаната на тънки кръгчета люта чушка, ситно нарязаните подправки, малко сол, зехтина и оцета. Разбъркайте енергично, за да се емулгира добре маринатата. 

 

Изсипете я върху изпечения патладжан и внимателно ги разбъркайте. 

 

 

Покрийте ги със стреч фолио и приберете купата в хладилника за няколко часа. За това време патладжаните ще се мариноват добре и ще се смесят добре всички аромати. 

 

Сервирайте, като салата или гарнитура към печено месо. 

 

 

 Източник: GialloZafferano Collection - Verdure