Салата от гриловани тиквички с фета и мента * Insalata di zucchine grigliate e feta

Салата от гриловани тиквички със сирене е свежа лятна класика. Чудесно съчетание на сладките тиквички с пикантния вкус на сиренето и ароматната марината.

Комбинацията от гриловани тиквички със сирене е една от любимите ми. Вече съм ви показвала какви вкусни хапки се получават от гриловани тиквички със сирене и домат.

Ако обичате гриловани тиквички и леките летни ястия, опитайте тази салата. Може да ѝ добавите малко пикантен зехтин с люта чушка, при сервиране.

Може да я сервирате и във вид на брускети с чаша бяло вино.

Продукти:

(за 4 порции)

3 средни тиквички (около 500-600г)

200г сирене фета или овче саламурено сирене

2 скилидки чесън

2 стръка прясна мента

6 с.л.зехтин

1 с.л. балсамов оцет

1 ч.л. течен мед

1с.л. лимонов сок (прясно изцеден)

сол

черен пипер

щипка сушен риган

Начин на приготвяне:

Измийте и подсушете тиквичките. Нарежете ги на тънки ленти по дължина, като ползвате мандолина или подходящо ренде. Може да пробвате и с дълъг, остър нож, но трудно ще успеете да ги нарежете на равни и тънки ленти с дебелина около 3-4мм.

Изпечете тиквичките на грил тиган за по 1-2 минути от двете страни, без да ги солите предварително, защото ще пуснат вода.

В купичка смесете лимоновия сок, щипка сол, ситно нарязания чесън, сушения риган и половината зехтин. Разбъркайте добре и омажете с ръка или с четка хубаво лентите тиквички, за да се мариноват. Оставете ги за 30-60 минути.

В същата купичка добавете останалия зехтин, малко черен пипер, меда и балсамовия оцет. Разбъркайте добре.

Сложете лентите с печени тиквички в купа за сервиране. Натрошете отгоре сиренето и поръсете с листа прясна мента. Объркайте всичко, полейте с балсамовия дресинг и сервирайте.

Може да поднесете с препечени филии хляб.