Летен сладкиш с кайсии и бадеми * Torta di albicocche е mandorle

Лек, нежен и много ароматен сладкиш с кайсии и бадеми. Тестото е много пухкаво и въздушно, като пандишпан, а сочните и леките кисели кайсии му придават вкус, а сладките бадемови ядки малко текстура.

Този сладкиш се роди от една снимка, която в видях в инстаграм. Беше представен, като традиционен сладкиш от Южен Тирол. Много ми хареса, направо мира не ми даваше. Обаче рецептата, към сладкиша нямаше общо със снимката.

Затова се заех да търся подобни сладкиши.

Намерих доста, с масло, с кисело мляко, дебели, тънки...но никой не беше това, което си го представях. Тънък, много пухкав и ефирен блат, с много кайсии и филирани бадеми.

Затова реших да заложа на моя рецепта, за която знам, че ще се получи точно търсения ефект. Рецептата е много лесна и обикновена, тънкоста е, че към яйцата се добавя чаша с топла вода, която при разбиването им прави сместа много лека и въздушна, като пухкав пандишпан.

Между другото може да използвате тази рецепта, като блат за торта, без да добавяте плодове.

А ако замразите кайсии за зимата, на половинки, ще може да си приготвите този толкова лесен и вкусен сладкиш и през другите сезони.

Ето я и нея, рецептата за най-нежния сладкиш с кайсии и бадеми.

Продукти:

(за 6 порции)

8-10 средно узрели кайсии

2 яйца L

80г кристална захар

60г топла вода

40г олио

70г бяло брашно

25г бадемово брашно (може да се замени с обикновено бяло брашно, ако нямате бадемово)

25г царевично или картофено нишесте

5г бакпулвер (1/2 пакетче)

кората на 1/2 лимон

3-4 капки бадемова есенция или ванилия

20-30г филирани бадеми

пудра захар, за поръсване

Начин на приготвяне:

Измийте и подсушете кайсиите. Срежете ги с нож през средата и внимателно ги разделете на две половини.

Махнете им костилките и ги отделете настрани.

В купа смесете брашната, нишестето и бакпулвера. Разбъркайте ги с бъркалка, за да вкарате въздух в тях и да се смесят добре.

Затоплете леко водата. Аз я стоплих за 10 секунди на 800W, в МВ фурна.

В друга купа счупете яйцата, добавете им захарта и започнете да ги разбивате с миксер. Постепенно добавете водата на тънка струя и увеличете скоростта на миксера, до максималната.

Разбийте в продължение на 3-4 минути, докато сместа увеличи няколко пъти обема си и се получи лека и въздушна светла на цвят пяна.

Намалете на по-ниска степен и добавете олиото, на тънка струя. След това прибавете ароматите.

Намалете на най-ниска степен и на няколко приема добавете брашната, като след всеки прием бъркайте кратко, колкото да се смесят продуктите.

Накрая ще видите, как сместа намалява обема си, но това не трябва да ви притеснява.

Постелете с хартия за печене квадратна или правоъгълна форма с приблизителни размери 25 х 25см. Може и да е по-малка, но ще стане по-висок сладкиша. Може също да използвате кръгла тава с размер 26-30см.

Загрейте фурната на 170С, без вентилатор.

Изсипете сместа във формата.

Отгоре разпределете половинките кайсии, като ги нареждате с кората надолу.

📌Ако кайсиите ви са по-кисели, може да ги поръсите с малко пудра или кристална захар, след като ги наредите в тавата.

Поръсете с малко филирани бадеми.

Изпечете до златисто и готовност, за около 30-35 минути. Проверете с клечка, дали е изпечен сладкиша. Внимайте да не го препечете много. Тестото е много нежно и ще пресъхне.