Хрупкави тиквички на фурна без пържене * Zucchine croccanti al forno senza pangrattato

 Тези хрупкави тиквички на фурна са златисти, ароматни и толкова вкусни, че трудно ще повярвате, че не са пържени. Лесна рецепта с млечен чеснов сос и минимално количество мазнина.

Много обичам пържени тиквички — хрупкави, сочни и приятно препечени. Но винаги съм мразела целия процес по приготвянето им: пръскането на мазнина, дългото стоене пред котлона и цялото това „пържене“, което накрая често ми отнемаше желанието да ги ям. С годините съм пробвала различни начини да направя процеса по-лесен — овалване в брашно, пържене на по-големи количества, различни техники, но никога не получавах онзи идеален резултат.

Тогава се сетих за една италианска рецепта  за тиквички на фурна, оваляни в галета. Реших да я променя и да заменя галетата с брашно. В началото резултатът не беше перфектен — оказа се, че и при печенето на тиквички на фурна без пържене има своите тънкости.

 

С времето обаче усъвършенствах рецептата, докато получих точно това, което търсех: хрупкави тиквички на фурна без пържене, които вкусът напомня на пържени, но се приготвят с много по-малко мазнина и без досадното стоене до котлона. Сега това е един от най-любимите ми начини да си приготвям тиквички.

Ключът е в три малки, но важни детайла: тиквичките да се застъпват съвсем леко в тавата, да се полеят с тънка струя мазнина отгоре и да се запекат добре до златисто. Така се получават наистина хрупкави тиквички на фурна с млечен сос — златисти отвън, меки отвътре и изключително вкусни, почти като пържени… но изпечени.

Продукти: 

(за 4 порции)

 

3-4 тиквички средно големи (около 700-900г)

малко брашно за овалване

зехтин (олио)

сол *

 

За млечния сос:  

200г кисело мляко 

1 скилидка чесън

няколко стръка копър

зехтин

 

*Солта се слага се накрая, след изпичане на тиквичките.

 

Начин на приготвяне: 

 

Загрейте фурната на 200С. 

Пригответе си голяма и плитка тава. Постелете я с хартия за печене. Полейте леко дъното ѝ с олио или зехтин. За 3-4 тиквички използвам тавата на фурната или ги пека на два пъти.

 

Измийте и подсушете тиквичките. Изрежете им краищата. Нарежете ги на резени с дебелина 5-7мм. 

📌Може да ги нарежете леко под ъгъл или на ленти по дължина. Въпрос на лично виждане и според формата на тиквичката.  

Сипете брашно в чиния. 

Леко оваляйте всяко парче тиквичка от двете страни в брашното и изтръскайте излишното. 

Наредете ги в тавата, като леко ги застъпите съвсем леко една върху друга и ги направете на редове. 

Полейте ги отгоре с малко зехтин (или олио, ако предпочитате). 

 

Сложете ги в по-средната част на фурната. Изпечете ги до златист цвят с вентилатор, за около 20-30 минути.

📌Времето на изпичане зависи от вида на тиквичките и от самата фурна. Например, тъмните тиквички са по-сухи и плътни, съответно се изпичат по-бързо, докато на светлите им отнема повече време, докато се изпари водата от тях и се запекат. 

 

Като се запекат от горната страна извадете тавата и вижте дали са изпечени добре от долната страна. При мен не се налага да ги обръщам и се изпичат равномерно или почти равномерно от двете страни. Ако са много бели, може да ги завъртите и запечете от другата страна. 

 

Посолете ги, след като ги изпечете. 

 

Докато се пекат тиквичките, пригответе соса. В купа сипете киселото мляко, пресованата скилидка чесън, ситно нарязания копър, сол и малко зехтин. Разбъркайте и сипете в подходяща купичка за сервиране. 

 

Наредете в чиния и сервирайте с млечен сос. Да ви предупредя, че дори без сос, тиквичките са уникално вкусни и пристрастяващи.