Израелско табуле - зелена салата от магданоз и ечемик * Insalata d’orzo e prezzemolo mediorientale

Ечемик вместо булгур. И много, много магданоз, почти толкова, колкото се слага в салата табуле в Ливан. Това предястие/салата е богато с много свеж аромат и текстура. Ако го комбинирате с хубаво бяло вино, плодово и добре охладено, ще се почувствате в средата на лятото.

Онзи ден прелиствах книгата с рецепти на Йотам Отоленги - Йерусалим. На всяка страница се пренасяш на ориенталските пазари. Кошници, пълни със зрели плодове и зеленчуци, наситени цветове, интензивни аромати и вкусове. Магическата сила на изображенията!

Една от рецептите веднага се открои сред многото рецепти. Нещо лесно, свежо, зелено и леко различаващо се от оригинала. Зелена салата от ечемик и магданоз. Тъкмо бях купила две разкошни връзки пресен магданоз от близкото магазинче. Нямах причина да не я приготвя.
Леко коригирах пропорциите на продуктите и я споделям с вас.

Сварете ечемика, 20 минути са достатъчни. Отцедете и сложете в купа, поръсете със струйка олио, за да предотвратите слепването на зърната. Оставете го да изстине. Добавете много магданоз, овкусете.

Приберете готовата салата в хладилника да почине, да поеме всички аромати, да се разгърнат всички вкусове и поднесете в купа или чиния.

Ако искате по-елегантно поднасяне, направете доматени чашки, като издълбаете няколко домата. Ще спечелите дори най-претенциозните гости.

Салата може да съхраните в хладилника ден-два. Дори става още по-вкусна.

И една идея, която ми хрумна, докато разбърквах салата и пробвах в последствие. Добавете няколко репички, чудесно допълват салата и ѝ придават текстура.