Ризото с тиквички и скариди * Risotto gamberi e zucchine

Ризото с тиквички и скариди съчетава суша и море в една рецепта, създавайки невероятна комбинация от вкусове.
Лесно и вкусно, ризото със скариди и тиквички е идеалното ястие за тези, които искат да сервират вкусно ястие на масата, без да са прекарвали много време в кухнята.

Със своята кремообразност завладява и най-взискателните вкусове. Лимоновата кора и копъра придават свежа нотка и завършеност на това ризото.

Комбинацията от тиквички и скариди е изпитана и лесна класическа комбинация, която се съчетава чудесно с паста, ризото и тарти.
С тази рецепта няма да сбъркате и ще се харесате на всички.

Продукти:

(За 4 порции)

350г ориз Арборио

1 голяма тъмна тиквичка или 2 малки(250-300г)

300-350г скариди

150мл бяло вино (или розе)

3 стръка зелен лук (или 1 глава зрял лук)

1 скилидка чесън

500мл зеленчуков бульон

500мл вода

30-50г зехтин

кората на 1/2 лимон

2 стръка копър

30г студено краве масло

сол

черен пипер

Начин на приготвяне:

Пригответе си бульона, ако е готов течен го стоплете. Ако е от кубчета го разтворете в гореща вода.

Почистете скаридите. Ако не са обелени им махнете главите и твърдите обвивки. Издърпайте черната вена на гърба и ги измийте под течаща вода.

Ако са чистени, не правете нищо.

Нарежете лука и чесъна.

Настържете тиквичката на едро ренде. Отделете малка част от външната страна, с тъмната кора, която отделете, за да добавите накрая на готвенето.

В голям и дълбок тиган сипете малко зехтин, добавете лука и чесъна и ги запържете за минута. Добавете ориза, запържете го, като го бъркате енергично за минута-две.

Сипете виното, разбъркайте и оставете да се поизпари алкохолът.

Добавете тиквичките, разбъркайте. Прибавяйте по 100-150г бульон, като разбърквате периодично, докато оризът я поеме. Тогава добавяте следващата порция бульон или вода.

Опитвайте периодично за да видите дали е сготвен ориза. Може да не се наложи да сложите всичката вода. Оризът трябва да е сварен, но не разварен, а леко алденте. Т.е да е съвсем леко жилав, но не твърд, да хрупа.

Последните минути, но не повече от 2-3, преди да свалите ястието от огъня добавете скаридите, овкусете на сол, пипер. Добавете лимонената кора, отделените тиквички и копъра.

Разбъркайте и свалете от огъня. Добавете студената бучка масло. Разбъркайте и сервирайте.