Поширани яйца в сос от авокадо и кисело мляко * Uova in camicia con salsa di avocado con yogurt

Поширани яйца в сос от авокадо и кисело мляко са модерен, но много вкусен прочит на яйца по Панагюрски. 😋😀

Идеята си откраднах от Йотам Оттоленги в книгата му Flavour. Всъщност промених доста неща, като запазих идеята за яйца по Панагюрски.

Питателнa, здравословнa и вкуснa рецепта, която се приготвя за броени минути. Чудесна както за закуска, така и лек обяд.

Ето ви и рецептата.

Продукти:
(за 2 порции)

4 яйца

За соса:
1 голямо авокадо (или 2 по-малки)
150г кисело мляко (с повече масленост)
сокът на 1/2 лимон
1с.л. зехтин
1 скилидка чесън
сол
черен пипер
щипка лют пипер (по желание)

За заливката: (по желание)

50г краве масло

1 ч.л. червен пипер

щипка сол

2-3 стръка пресни подправки - магданоз и копър

Начин на приготвяне:

Обелете и нарежете на едро авокадото. Сложете го в блендер (чопър). Добавете пресованата скилидка чесън и млякото, подправките, зехтина и лимоновия сок. Блендирайте за 30-40 секунди, докато се получи гладка и хомогенна смес.

📌Ако нямате блендер/чопър може да приготвите крема на ръка, като разбъркате енергично с вилица или метална бъркалка.

Разпределете дипа в две чинии, като направите леко гнезда с опакото на лъжицата, в които ще сложите яйцата.

Загрейте казерола с вода на котлона, изчакайте да заври. Сипете 1 ч.л. винен оцет. Намалете огъня, разбъркайте водата с лъжица, да се завихри и сипете първото яйце. Изчакайте 3-4 минути, докато белтъка побелее, а жълтъка е още течен.

Извадете внимателно с решетеста лъжица, като отцедите добре водата.
Сипете го върху канапето от авокадо.
Разбъркайте отново водата и сипете второто яйце. Повторете и с останалите яйца.

Леко полейте с пресен зехтин отгоре и с лют пипер.

По желание може да си направите запръжка от малко краве масло с червен пипер, като за яйца по Панагюрски.
Сервирайте.