Брик - тунизийски банички със сардини, мариновани лимони и чушки пикильо * Bricks con sardine, limone candito e peperoni piquillo
Брик се наричат много тънки листи тесто, направени от пшенично брашно, вода и сол. Традиционно предястие за Тунис, Мароко и Алжир, но привнесени в страни като Франция. Най-разпростанения и известен вид е брик с риба тон и течен жълтък.
Брик със сардини, лимон и чушки пикильо са хрупкави и много вкусни тунизийски банички с риба. Приготвянето им е много просто и тези, които обичат риба, ще се влюбят в тях!
Комбинацията от сардини, лимон и мариновани чушки е много вкусна, а харисата и магданоза добавят финален щрих. Комбинацията е френски прочит на тунизийската рецепта и е много добра!
Вместо сардини може да сложите консерва риба тон.
Тестото за брик силно прилича на нашите кори за баница, въпреки, че се прави по различен начин. За да си приготвите истинско тесто за брик трябва да смесите 6с.л. брашно с 300мл вода и 1 ч.л. сол. Омесва се мека кашичка и с четка се намазва по нагорещен тиган за палачинки. Получава се много тънка кора. Аз обаче реших да ги направя с готови фини кори за баница и мисля, че се получиха много добре.
Няколко думи за маринованите лимони. Традиционни за северната част на Африка. Използват се в тажини, морски ястия, пилешко, различни десерти. Това са лимони, които се консервират цели или нарязани със сол(и/или захар), оставят се да консервират 1-2 седмици, след което са готови за консумация. За съжаление не съм виждала да се продават у нас. Може да си ги приготвите вкъщи или да ги замените с настъргана кора от лимон.
Първият път, когато приготвих тези разкошни банички използвах две кутии сардини с лимон, купувани от румънския Карфур. Оказа се, че вътре са с мариновани лимони. 😁 След това ги приготвих с филе от Лидл и сложих настъргана кора от лимон. Честно казано, не видях някаква разлика във вкуса.
0 Comments