Брик се наричат много тънки листи тесто, направени от пшенично брашно, вода и сол. Традиционно предястие за Тунис, Мароко и Алжир, но привнесени в страни като Франция. Най-разпростанения и известен вид е брик с риба тон и течен жълтък. 


Брик със сардини, лимон и чушки пикильо са хрупкави и много вкусни тунизийски банички с риба. Приготвянето им е много просто и тези, които обичат риба, ще се влюбят в тях! 

Комбинацията от сардини, лимон и мариновани чушки е много вкусна, а харисата и магданоза добавят финален щрих. Комбинацията е френски прочит на тунизийската рецепта и е много добра!
Вместо сардини може да сложите консерва риба тон. 



Тестото за брик силно прилича на нашите кори за баница, въпреки, че се прави по различен начин. За да си приготвите истинско тесто за брик трябва да смесите 6с.л. брашно с 300мл вода и 1 ч.л. сол. Омесва се мека кашичка и с четка се намазва по нагорещен тиган за палачинки. Получава се много тънка кора. Аз обаче реших да ги направя с готови фини кори за баница и мисля, че се получиха много добре.  

Няколко думи за маринованите лимони. Традиционни за северната част на Африка. Използват се в тажини, морски ястия, пилешко, различни десерти. Това са лимони, които се консервират цели или нарязани със сол(и/или захар), оставят се да консервират 1-2 седмици, след което са готови за консумация. За съжаление не съм виждала да се продават у нас. Може да си ги приготвите вкъщи или да ги замените с настъргана кора от лимон. 

Първият път, когато приготвих тези разкошни банички използвах две кутии сардини с лимон, купувани от румънския Карфур. Оказа се, че вътре са с мариновани лимони. 😁 След това ги приготвих с филе от Лидл и сложих настъргана кора от лимон. Честно казано, не видях някаква разлика във вкуса.

Продукти:
(за 16 банички)
 
8 листа фини кори за баница (около 250-300г)
2 консерви филета от сардини (или цели сардини, х 120-125г всяка)
1 буркан чушки пикильо, нарязани или цели
2 резена маринован лимон (или кората на 1 лимон)
2 с.л. лимонов сок
няколко стръка магданоз
1 к.л. хариса (по желание) 
20г краве масло 
черен пипер
1 с.л. сусам
 

 
Начин на приготвяне: 
 
В купа изсипете филетата от сардини без мазнината. Намачкайте ги с вилица. 
💡Ако ползвате консерва с цели сардини, махнете средната кост и така ги намачкайте. 
 

 
Добавете чушките пикильо. Ако са цели, ги нарежете на ленти. 
💡Вместо чушки пикильо може да ползвате мариновани червени чушки. 

Прибавете маринованите лимони или настърганата лимонова кора, лимоновия сок, ситно нарязания магданоз, малко хариса и черен пипер. 
 


Объркайте добре сместа.
 
Разтопете кравето масло. Намажете половината от всяка кора и я покрийте с другата половина. 
 


Срежете я на две, по дължина. 
 


В единия край на всяка кора сложете по малко от плънката. 
 
 
Завийте на триъгълни банички. 
 


Наредете ги в тава, покрита с хартия за печене. 
 


Загрейте фурната на 180С. 

Намажете леко баничките отгоре с останалото масло и ги поръсете със сусам. 

Изпечете ги за около 35-40 минути, до златисто. 
 


Охладете на решетка. 


 

0 Comments