Пиле по нормандски - френска класика в лека версия * Pollo alla normanna light

Френската кухня е известна със своите изискани ястия, а „Пиле по нормандски“ е една от нейните истински класики.

В традиционната рецепта месото се готви в богат сос със сметана, ябълки и сайдър – комбинация, която олицетворява вкусовете на Нормандия. Както всяка класическа рецепта има много разновидности, като основната рецепта, типично по френски включва сметана и гъби, а се сервира с гарнитура от картофен огретен.

В тази по-лека и съвременна версия сметаната отпада, за да отстъпи място на свежестта на ябълките и деликатната киселинност на сайдъра. Освен това е много удобна и лесна, защото може да се приготви по два начина - на котлон или във фурна, като начина на приготвяне няма да се отрази на крайния вкус. По желание може да замените пилешкото със заешко месо.

Аз избрах да го приготвя във фурната, защото умирам за хрупкавата препечена кожичка на пилешките бутчета, а така ябълките леко се препекоха и карамелизираха. 😋

Резултатът е по-леко и ароматно ястие, в което нежното пилешко месо попива плодовите нотки и остава сочно и крехко. Перфектно за елегантна вечеря у дома, която ще ви пренесе във френската провинция, без излишна тежест.

Продукти:

(за 4 порции)

4 пилешки бутчета (цели) или 1 пиле на порции

1 глава лук

2 стръка целина (или селъри)

3-4 ябълки

250г ябълков сайдър

естрагон

зехтин

Начин на приготвяне:

Обелете и нарежете лука и целината на ситно. Измийте и нарежете ябълките на резени.

Почистете пилешките бутчета от останали пера. Подсушете ги добре с домакинска хартия.

В голям и широк тиган сипете малко зехтин. Добавете бутчетата и ги запържете на средно силен огън до златисто от всички страни.

Добавете лука и целината, запържете ги леко, без да махате месото. Сипете сайдъра и изчакайте 2-3 минути.

👉Ако продължите да готвите ястието на котлон, добавете ябълките, намалете котлона, сложете капак и задушавайте за около 40-60 минути, на слаб огън, докато месото се сготви добре.

👉Ако ще печете във фурната, прехвърлете бутчетата в малка тавичка, наредете около тях резените ябълки и полейте със соса от сайдър.

Сложете във фурната и печете на 180С, за около час, докато месото се сготви и се отделя лесно от кокала.

По желание може да си приготвите варен ориз, с който да сервирате пилешките бутчета, но и само с печените ябълки и соса от сайдъра и печеното е толкова ароматно и вкусно.