Топеница по копривщенски * Topenitza - salsa di peperoni e pomodori con feta e uova sode

Топеница е ястие от българската кухня, което се приготвя от чушки и домати с различни добавки. Самото наименование предполага разнообразието от варианти.

Моята рецепта е на шеф Илиян Илиев и е от копривщенския край. За мен това е едно от най-лесните, бързи и вкусни рецепти, които съм приготвяла напоследък.

Напомня силно за миш маш, но без яйцата вътре или на една любима манджичка от детството ми с печени чушки и домати.

Топеница по копривщенски се приготвя се с пресни чушки, но ако зимата няма откъде да намерите непременно я опитайте с печени чушки. Само си сварете няколко яйца предварително и ще имате бърза и изключително вкусна вечеря само за 20 минути.

Задължително си пригответе няколко филии хляб, за да затопите от вкусния сос. 😋

Продукти:

(за 4 порции)

1кг червени и зелени чушки микс

600г домати

2 глави лук, средно големи

200-250г краве или овче сирене

4 твърдо сварени яйца

няколко стръка магданоз

няколко стръка босилек

градинска чубрица

шарена сол (по желание)

сол

олио

Начин на приготвяне:

Измийте зеленчуците. Почистете чушките от семките. Нарежете ги на малки парчета.

Доматите може да обелите, ако не обичате люспи в соса или да оставите с кожата. Нарежете ги на малки кубчета.

Обелете лука и го нарежете на ситно.

В дълбока тенджерка (2-3л) сипете малко олио. Сипете лука и чушките в тенджерката и ги запържете на силен огън за около 4-5 минути, като периодично разбърквате.