Кекс с тиква и орехи * Ciambella alla zucca e noci

Тиквата е кралицата на есента. Ароматен и полезен плод, който може да бъде превърнат във вкусен сладкиш, хляб, супа или основно. Тиквата е диетична и богата на фибри. 

Тази есен пазарите преливат от тикви, затова съм решила да се възползвам максимално и да опитам още нови рецепти с тиква. 

Днес започвам седмицата с този прекрасен, лек и ароматен кекс с тиква и орехи. С влажна и сочна среда, наситено оранжев цвят и хрупкави парчета орехи. Лесен и бърз десерт за следобедното кафе или пък за закуска. Десерт, който ви обгръща с топлината и аромата на домашния уют.

По желание може да му добавите малко шоколадов чипс или да го поръсите с какаови зърна отгоре, преди изпичане. 

 

Продукти:

(за форма с диаметър 18-20см или 20х8см)

 

2 яйца М

100г кафява захар

150г печена или сварена тиква (изтеглена след обработка)

60г олио (или деликатен зехтин)

150г бяло брашно 

7г бакпулвер (2/3 пакетче)

1/2 ч.л. ванилов екстракт и/или канела 

60г печени орехи 

 

Продукти:

(за форма с диаметър 24-26см)

 

3 яйца М

150г кафява захар

220г печена или сварена тиква (изтеглена след обработка)

90г олио (или деликатен зехтин)

220г бяло брашно 

10г бакпулвер (1 пакетче)

1 ч.л. ванилов екстракт и/или канела 

100г печени орехи 

 

Начин на приготвяне: 

 

📌Тиквата може да изпечете предварително или да я задушите на пара, нарязана на кубчета. Моята я изпекох. Теглото на парчето в суров вид, с кората беше около 100г повече от крайното тегло.  

Оставете я леко да се охлади и я намачкайте с вилица. Отделете я настрани. 

 

📌Орехите запечете за 1 минута на сух тиган, като ги разбърквате с лопатка, да не загорят. Не ги препичайте много.

 

В купа сипете брашното и бакпулвера. Разбъркайте ги с метална бъркалка, за да вкарате въздух или ги пресейте със сито.  

 

Пригответе си формата за печене като я намажете с олио и след това я поръсите с брашно. Разтръскайте за да се разпредели брашното равномерно навсякъде, без да се натрупва на едно място. Излишното брашно изтръскайте.  

Загрейте фурната на 180С, без вентилатор.

 

В купа счупете яйцата, добавете захарта и райбийте с бъркалка или миксер, докато удвоят обема си. 

Добавете олиото, разбийте. 

След това добавете намачканата тиква и леко разбъркайте, за да се смеси добре в яйчената смес. Добавете ароматите. 

Прибавете брашното на три приема, като след всеки разбивате леко, колкото да се смесят съставките и да не останат бучки. Ако бъркайте с миксер, трябва да е на най-ниска скорост и за няколко секунди. 

Накрая прибавете натрошените на едри парчета орехи и разбъркайте с бъркалка. 

Изсипете във формата за печене. Отгоре поръсете с малко кафява захар. 

 

Изпечете за около 35-40 минути. След 30-тата минута, може да проверите с клечка, дали излиза суха. Ако е така, значи кексът ви е изпечен. 

Извадете го от фурната и охладете. Изчакайте 10-15 минути и го обърнете върху решетка или просто го извадете от формата, без да го обръщате. 

 

Източник:http://enminubedeazucar.blogspot.com/2013/02/bizcocho-de-calabaza-y-nueces.html