Тиквата е кралицата на есента. Ароматен и полезен плод, който може да бъде превърнат във вкусен сладкиш, хляб, супа или основно. Тиквата е диетична и богата на фибри. 

Тази есен пазарите преливат от тикви, затова съм решила да се възползвам максимално и да опитам още нови рецепти с тиква. 


Днес започвам седмицата с този прекрасен, лек и ароматен кекс с тиква и орехи. С влажна и сочна среда, наситено оранжев цвят и хрупкави парчета орехи. Лесен и бърз десерт за следобедното кафе или пък за закуска. Десерт, който ви обгръща с топлината и аромата на домашния уют.

По желание може да му добавите малко шоколадов чипс или да го поръсите с какаови зърна отгоре, преди изпичане. 

 
Продукти:
(за форма с диаметър 18-20см или 20х8см)
 
2 яйца М
100г кафява захар
150г печена или сварена тиква (изтеглена след обработка)
60г олио (или деликатен зехтин)
150г бяло брашно 
7г бакпулвер (2/3 пакетче)
1/2 ч.л. ванилов екстракт и/или канела 
60г печени орехи 
 
Продукти:
(за форма с диаметър 24-26см)
 
3 яйца М
150г кафява захар
220г печена или сварена тиква (изтеглена след обработка)
90г олио (или деликатен зехтин)
220г бяло брашно 
10г бакпулвер (1 пакетче)
1 ч.л. ванилов екстракт и/или канела 
100г печени орехи 

 
Начин на приготвяне: 
 
📌Тиквата може да изпечете предварително или да я задушите на пара, нарязана на кубчета. Моята я изпекох. Теглото на парчето в суров вид, с кората беше около 100г повече от крайното тегло.  
Оставете я леко да се охлади и я намачкайте с вилица. Отделете я настрани. 
 
📌Орехите запечете за 1 минута на сух тиган, като ги разбърквате с лопатка, да не загорят. Не ги препичайте много.
 
В купа сипете брашното и бакпулвера. Разбъркайте ги с метална бъркалка, за да вкарате въздух или ги пресейте със сито.  

 
Пригответе си формата за печене като я намажете с олио и след това я поръсите с брашно. Разтръскайте за да се разпредели брашното равномерно навсякъде, без да се натрупва на едно място. Излишното брашно изтръскайте.  

Загрейте фурната на 180С, без вентилатор.
 
В купа счупете яйцата, добавете захарта и райбийте с бъркалка или миксер, докато удвоят обема си. 

Добавете олиото, разбийте. 

След това добавете намачканата тиква и леко разбъркайте, за да се смеси добре в яйчената смес. Добавете ароматите. 

Прибавете брашното на три приема, като след всеки разбивате леко, колкото да се смесят съставките и да не останат бучки. Ако бъркайте с миксер, трябва да е на най-ниска скорост и за няколко секунди. 

Накрая прибавете натрошените на едри парчета орехи и разбъркайте с бъркалка. 

Изсипете във формата за печене. Отгоре поръсете с малко кафява захар. 
 


Изпечете за около 35-40 минути. След 30-тата минута, може да проверите с клечка, дали излиза суха. Ако е така, значи кексът ви е изпечен. 

Извадете го от фурната и охладете. Изчакайте 10-15 минути и го обърнете върху решетка или просто го извадете от формата, без да го обръщате. 
 


Източник:http://enminubedeazucar.blogspot.com/2013/02/bizcocho-de-calabaza-y-nueces.html

 

4 Comments

Federica Simoni said…
che bella chissà che buona!
Maria said…
Ti ringrazio cara Federica!
Stanislava said…
С какво ще ме посъветвате да заменя кафявата захар? Готвя за малки деца, едното още бебе, и избягвам захарта. Кокосова захар, еритритол?? Предполагам, че с кленов или оризов сироп няма да стане пухкаво, може и да греша..
Maria said…
Станислава,
Кокосовата захар, еритритола или кленовия сироп, не мисля, че са по-полезни за малки деца. Според мен си вземете тъмна Демерара или захар Панела, която е сурова нерафинирана захар, откъм натуралност е по-добър вариант и по-естествен от всички останали изброени от вас.
Едно време, като имаше само нормална захар, всички сме порастнали нормални хора. Важно е да не се прекалява с количеството, според мен. А в моите рецепта, захарта със сигурност не е много, като количество, защото аз лично не обичам много сладките храни и се стремя да ползвам по-малко захар, като цяло.
Специално в тази рецепта, може да намалите с 20-тина грама захарта, но не повече. А замяната с течни подсладители, като кленовия сироп не я препоръчвам, защото ще се промени изцяло структурата и консистенцията на печивото.
Поздрави.