Миди с ориз басмати и куркума * Riso basmati con cozze e curcuma

Миди с ориз басмати и куркума е вкусно ястие, ако искате да разнообразите менюто си.
Освен с вкуса си, ястието може да бъде оценено и с хранителните си полезни свойства, благодарение на наличието на куркума, която има противовъзпалително, антиоксидантно и болкоуспокояващо действие.

Ментата и девисила допълват вкуса и аромата на ястието, а наличието на домати и вино му придават свежест и лека киселинност. Като цяло се получава много добър баланс от вкусове и аромати.

Идеята за тези вкусни миди с ориз басмати от едно ястие на ресторант The Bay. Преди време го опитах, хареса ми и така реших да направя свой вариант.

Ако обичате миди, задължително опитайте рецептата. Сигурна съм, че ще ви хареса, комбинацията от миди, ориз и домати си е класика, а добавката на куркума допълва по един много хармоничен начин останалите съставки.

Една идея: ако обичате по-силните вкусове, може да замените куркумата с къри. Тествано е и е много вкусно.

Продукти:

(за 4 порции)

250г ориз басмати

2-3 стръка зелен лук

2 скилидки чесън

1кг миди с черупките (около 300-350г изчистени ядки)

1 ч.л. куркума

2 домата

150мл бяло вино

550г вода (включително водата от мидите)

щипка суха мента

щипка девисил

няколко стръка магданоз

зехтин

Начин на приготвяне:

Почистете добре мидите, отстранете начупените, отстранете бисуса(черните влакна, които излизат от мидата), като го издърпате рядко и го скъсате точно до черупката и остържете черупката с малко ножче, измийте ги под студена течаща вода.

Сложете ги в голяма и дълбока тенджера, поне 4-5 литра и ги залейте с 100мл бяло вино. Може да сложите стрък девисил (или малко сух девисил), за повече вкус и аромат.

Задушавайте мидите на средно силен огън, за 3-4 минути, като раздрусвате тенджерата, за да могат да се отворят всички миди.

Махнете тенджерата от огъня, оставете малко да се охладят мидите и ги изчистете от черупките.

Ако желаете може да оставите част от мидите с черупките, за украса.

Ако има неотворени миди ги изхвърлете, не са годни за ядене.

Прецедете водата от мидите и я отделете, за да я ползвате след това в ястието.

Измийте доматите, обелете ги и нарежете на кубчета.

В голям и дълбок тиган или тенждера сложете 2-3 с.л. зехтин, заедно със ситно нарязания чесън и лук.

Загрейте, колкото да започне да отделя аромат чесъна и добавете доматите. Разбъркайте и ги оставете за 1-2 минути, като бъркате периодично.

Добавете ориза, разбъркайте и сипете останалите 50мл бяло вино. Изчакайте да заври и поизври алкохола от виното.

Добавете куркумата, а след нея водата от мидите и малко чиста вода, до 550г като количество.