Писто с яйца (Pisto con huevo) е едно от най-традиционните ястия на испанската кухня. Писто произлиза от Ла Манча, но се е разпространило в цяла Испания. Писто е зеленчуково ястие - испанския вариант на френския рататуй, италианската пепероната или българския гювеч.

Истинското традиционно Писто Манчего се приготвя от зелени чушки и домати, но съставът му се трансформира с времето. Превърнал се в храна на селяните, които го приготвяли със сезонните зеленчуци, които намирали в градината и така се е запазил и до днес. Следователно състава на продуктите в различните рецепти може да се променя и варира.



И тъй като за първи път го приготвих в разгара на летния сезон и изобилието от пресни зеленчуци, го направих с тиквичка, патладжан, домати и чушки. 

Уникално вкусно ястие, на което ти се иска да оближеш и последната капка от тигана, а яйцата му придават истински завършек и чудесно питателно ястие за всеки сезон от годината. 

Само от началото на лятото го приготвям за трети път и със сигурност няма да е за последен. Чудесен, бърз и лесен обяд. 

Еднакво вкусен е както топъл, така и студен. Така, че нямате оправдание да не го опитате. 


Продукти: 
(за 4 порции)
 
1 глава лук(или 2-3 стръка зелен лук)
1 по-голям патладжан или 2 по-малки
1 средно голяма тиквичка или 2 малки 
3-4 пресни домата или 1 консерва рязани домати в сос
1 зелена чушка
1 червена чушка
зехтин 
сол, черен пипер
4 яйца
малко пресен магданоз или риган


Начин на приготвяне: 

Измийте и подсушете всички зеленчуци. Нарежете ги на малки кубчета. Ако ползвате пресни домати ги обелете и така ги нарежете на кубчета. 

Обелете лука и го нарежете на ситно. 

В голям и широк тиган (моят е 26см) сипете 2-3 с.л. зехтин. Изсипете лука и го задушете на слаб огън за минута. 
Добавете патладжана, увелите огъня и го запържете за 2-3 минути. 
 
Прибавете тиквичката и чушките, разбъркайте и оставете да се запържат за минута- две. 
 

 
Накрая прибавете доматите, разбъркайте и като заври сместа, намалете огъня и оставете да къкри на слаб огън, под капак, за около 20-30 минути. 
Зеленчуците трябва да омекнат и сготвят добре, но сосът да не е много сух. 
 


Направете 4 ямки в тигана и във всяко гнездо чукнете по едно яйце. Захлюпете тигана, намалете огъня и оставете да покъкри сместа 5-6 минути, докато побелее белтъка. 

Махнете от котлона. Поръсете със ситно нарязан магданоз и сервирайте. 


 Взаимствана от: https://www.instagram.com/p/CCbbOWKnRsf/


2 Comments

Nadji said…
Un plat plein de saveurs. J'aime beaucoup.
A bientôt
Maria said…
Merci Nadji.❤️