Фокача на тиган с тиквички и моцарела стъпка по стъпка * Focaccia in padella con zucchine e mozarella

Фокача на тиган със задушени тиквички и моцарела. Сочна и ароматна среда обвита с хрупкава коричка. 

Перфектната бърза и лесна рецепта за лятна вечеря. Тестото е с малко мая и са му нужни не повече от 30 минути да втаса. През това време си задушавате тиквичките с лук. После смесвате всичко и хоп на тигана. Десет минути по-късно, вечерята е готова. 

Миналото лято ви бях показала подобна рецепта за фокача на тиган, само, че с пълнозърнесто брашно, без мая. 

Да не забравите да охладите бирата, докато фокачата се пече. 😋

Продукти: 

(за 3-4 порции)

За тестото:

250г бяло брашнно

140г кисело мляко

20г зехтин

30-40 г прясно мляко 

1к.л. суха мая (1 щипка)

1 ч.л. сол (5-6г)

За плънката:

2-3 тиквички (500г)

1 глава лук (или 2-3 стръка зелен лук)

2-3 с.л. зехтин

1/2 ч.л. сол

черен пипер

125г моцарела

150г кашкавал 

 

 

Начин на приготвяне: 

 

Извадете моцарелата от водата в опаковката. Накъсайте я и я сложете в малък гевгир да се отцеди добре. 

В дълбока купа изсипете брашното и маята. Направете кладенче и сипете киселото мляко, зехтина, солта и прясното мляко.

Омесете за кратко на ръка, докато се получи гладко и хомогенно тесто. Ако е необходимо добавете още 10 г прясно мляко. 

 

Оформете на топка. Сложете тестото на плота и го покрийте с купата, в която го месихте. 

Оставете го да почине за 30 минути. 

През това време измийте, подсушете и настържете тиквичките на едро ренде. Изстискайте ги на порциите от сока им. 

 

Нарежете лука на ситно.  

В голям тиган сипете малко зехтин и нарязания лук. Добавете отцедените тиквички. Запържете на среден огън за около 4-6 минути, докато влагата от тиквичките се поизпари. 

Бъркайте периодично. Накрая посолете и поръсете с малко черен пипер.

Свалете тигана от котлона и леко охладете. 

Нарежете кашкавала на малки кубчета. 

 

Разделете тестото на две еднакви части. Всяка разточете на кръг с диаметър около 27-28см. 

 

Вземете широк тиган с плоско дъно и диаметър 24-26см. Леко полейте дъното на тигана с мазнина и сложете едната част от тестото. 

 

Разпределете половината кашкавал и моцарела върху тестото. 

 

Отгоре разпределете тиквичките. 

 

Върху тях сложете останалия кашкавал и моцарела. 

 

Покрийте с втория лист тесто и защитете добре краищата на тестото. Завийте ги навътре. 

 

Сложете тигана на котлона и гответе на средно силен огън за 5-6 минути. Повдигнете леко с шпатула и ако се е изпекло добре тестото го обърнете. 

Сложете една голяма чиния, която сте намазали леко с мазнина върху тигана. С едната ръка придържайте чинията, а с другата обърнете тигана, така, че фокачата да се обърне върху чинията. 

След това сложете тигана обратно на котлона и с приплъзване избутайте фокачата обратно в тигана. 

Гответе още 4-5 минути на средно силен огън. 

Прехвърлете фокачата в чинията за сервиране и разрежете на порции. 

Сервирайте.