Запечено орзо с маслини, сушени домати, пармезан и чесън по средиземноморски * Orzo tostato con olive, aglio, parmigiano e pomodori secchi

Лесно и много вкусно вегетарианско ястие в средиземноморски стил. Леко запеченото орзо в съчетание с ароматните маслини, домати и чесън е чудесна гарнитура към пилешко или риба, а защо не и като самостоятелно ястие лятно време.

Добавения пармезан накрая чудесно подчертава вкуса на останалите продукти и завършва ястието.

Приготвянето му отнема не повече от 15-20 минути, което го прави чудесно за лека и бърза вечеря.

А какво всъщност е орзо? Това е вид паста от твърда пшеница, във формата на зърна ориз. Широко разпространена по средиземноморието - Гърция, Италия, Турция, Испания, Тунис, Алжир, Либия и други. По тази причина има различни наименования - орзо, критараки, ризони, арпа фиде.

В гръцката кухня се приготвят различни основни ястия от агнешко и пилешко с орзо, вместо с ориз.

Формата на тази паста я прави много подходяща за всякакви салати и гарнитури.

Продукти:

(за 4 порции)

200г паста орзо (критараки)

2 литра вода

30-40г зехтин

5 скилидки чесън

50г маслини без костилки (добавих ги от себе си, чудесно се допълват останалите вкусове)

6-7 сушени домата в олио (леко отцедени)

1 връзка магданоз

1/2 връзка копър

1/2 лимон

1 ч.л. лют пипер на люспи

40-50г настърган пармезан (може и повече, ако обичате)

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

В тенджера или дълбок тиган сипете 2 с.л. зехтин и леко загрейте. Добавете орзото и гответе, като бъркате, докато се препече до красиво златисто кафяво. Внимавайте да не го изгорите, защото бързо се запича. Ще са ви нужни не повече от 1-2 минути на средно силен огън, за да получите златист загар на пастата.

Добавете горещата вода в тенджерата и добавете малко сол. Намалете котлона и сварете пастата до степен ал денте, т.е да е леко жилава, не преварена. Най-добре е да видите според инструкциите на опаковката, като намалите с 1 минута времето, за ал денте.

Точно преди пастата да е напълно сварена, отделете чаша от нишестената вода на паста и я оставете настрана. Отцедете останалата паста в голям гевгир.

В голям тиган загрейте 40г зехтин на среден огън. Добавете нарязания на ситно чесън, щипка сол и люспите червен лют пипер, ако ползвате.

Гответе, като бъркате, докато чесъна започне да си пуска аромата. Добавете сушените домати, маслините, нарязаните магданоз и копър.

Запържете за минута и прибавете лимоновия сок на 1/2 лимон и 1/2 чаша вода, в която варихте пастата. Увеличете огъня, ако е необходимо, за да заври сместа.

Добавете сварената паста в тигана и разбъркайте да се смеси добре с останалите съставки. Подправете с малко черен пипер част от настъргания пармезан.

Разбъркайте. Ако е необходимо, добавете още малко вода за варене на пастата. Завършете с още пармезан и люспи червен пипер, ако желаете.