Картофен огретен със синьо сирене по френски * Gratin di patate e gorgonzola alla francese

Картофи огретен са много популярна френска рецепта. Тънки слайсове картофи, задушени в прясно мляко или сметана и разтопен кашкавал. Чудесна гарнитура към месо или самостоятелно ястие. 

Днес съм приготвила друга френска разновидност на класическата рецепта, а именно със синьо сирене. Едва ли има друга държава освен Франция с такова изобилие от сини сирена, така, че е съвсем нормално това да е често приготвяно ястие там.

Уникално вкусно. Нямам какво друго да кажа. Комбинацията от картофи, сметана, чесън и синьо сирене е вълшебна. Малко мащерка за разкош и друго не ви трябва, освен чаша охладено бяло вино и добра компания. 

Синьо сирене се разтапя от топлината във фурната, смесва се със сметаната и обгръща всеки резен картоф, за да го превърне в ястие с неустоим вкус. 

Това е поредната бърза и вкусна рецепта от книгата на Дейвид Лебовиц - Моята парижка кухня, с леки промени от моя страна. В скобите съм написала какво и по колко сложих в ястието. 

Продукти: 

(за 4 порции)

600г картофи

100г синьо сирене (аз сложих 150г)

5 скилидки чесън (аз сложих 1 стрък пресен чесън и 3 скилидки стар чесън)

370г течна животинска сметана 30% (аз сложих към 300г)

сол (не съм слагала, сиренето свърши идеална работа)

черен пипер

няколко стръка мащерка (добавени от мен)

 

Начин на приготвяне: 

Измийте и обелете картофите. Нарежете ги на тънки филии с дебелина 2-3мм. 

 

Загрейте фурната на 180С. 

Пригответе си тава с приблизителни размери 22х15см. Намажете дъното и стените ѝ с краве масло. 

Наредете половината картофи, като леко ги застъпвате.

 

 

Натрошете половината сирене и го разпределете върху картофите. 

Поръсете леко с черен пипер. 

 

Полейте половината сметана върху картофите.

Наредете останалите картофи, може и да ги нахвърляте небрежно, няма да има разлика за крайния вкус. 😀

 

Натрошете останалата част от синьото сирене и полейте с останалата сметана. Важно е само да са покрити всички картофи. 

Поръсете леко с черен пипер. 

 

Покрийте тавата с лист алуминиево фолио и я сложете във фурната да се пече за около час. 

След това извадете ястието и махнете фолиото. Набучете някой картоф за да видите дали са сварени. 

Върнете във фурната и дозапечете за още 15-20 минути, докато повърхноста леко се запече и придобие златист цвят. 

 

Охладете за 10-15 минути и сервирайте.

 

 Източник: David Lebovitz - My Paris Kitchen: Recipes and Stories