Галет с ягоди и боровинки * Galette alle fragole e mirtilli

Лято в чинията. Галет с ягоди и боровинки е истинско блаженство за сетивата. Ароматна и сочна среда, обградена от златиста и хрупкава коричка, която се троши в устата ти и те изпълва с наслада.

Когато се чудех как да приготвя ягодите, които купих вчера се сетих за този чудесен френски селски десерт. Лесен, бърз и с чудесен вкус на лято. Основата на галета е хрупкаво маслено тесто. Плънката може да бъде от всякакви сезонни плодове. Това което различава галета от тарта е грубият селски вид на кората.

Ако търсите десерт с малко захар и много аромат, заповядайте!

Божествения аромат, който се понесе след като го извадих от фурната ме върна назад във времето, когато баба правеше сладко от ягоди. Безгрижното време на детството и летата прекарани на село в планината.

Ето го моят вкусен, селски ягодов галет, без никакви усилия. Ако искате да придадете елегантна френска нотка, сложете няколко стръка мащерка, вместо листа мента.

Продукти:

(за ⌀ 20-22см)

За тестото:

190г бяло брашно

20г кафява захар

3г бакпулвер (1/3 пакетче от 10г)

щипка сол

60г краве масло

60г крема сирене

1 жълтък

1 ч.л. ванилов екстракт

За плънката:

300г пресни ягоди

50г пресни боровинки

20г кафява захар

1 ч.л. нишесте

Освен това:

2 с.л. бадемово брашно (за обиране на влагата)

1/2 жълтък + 1 ч.л. прясно мляко за намазване

няколко листа мента за украса

Начин на приготвяне:

Измийте и подсушете добре плодовете.

Отделете жълтъка от белтъка в малка купичка. Белтъка приберете в бурканче за следващо готвене.

В дълбока купа сипете брашното, захарта, солта и бакпулвера. Разбъркайте да се смесят.

Добавете студеното и нарязано на кубчета краве масло.

Месете на ръка, докато се получат хубави мазни, едри трохи.

Добавете крема сиренето и ванилията към трохите и продължете да смесвате на ръка. Ще видите как тестото започва да се оформя.

Накрая добавете 2/3 от жълтъка.

Към остатъка от жълтъка добавете 1 ч.л. прясно мляко и разбъркайте. С тази смес ще намажете галета преди печене.

Омесете, докато се получи хомогенно, средно твърдо и гладко тесто. Ако ви се вижда много твърдо и сухо, добавете 1 -2 ч.л. прясно мляко. При мен се получи точно като твърдост.

Пресовайте на кръг с ръка и увийте тестото в стреч фолио.

Приберете го в хладилник за 30 минути. Ако нямате време, може веднага да го разточите.

За разточването изполвайте два листа хартия за печене. Наръсете тестото с брашно, от двете страни и го разточете през хартията. Друг удобен вариант е да ползвате силиконови подложки за печене. После директно ще сложите да се пече тестото, заедно с подложката.

Разточете го на тънък блат с дебелина 3-4мм.

Срежете ягодите на две половинки по дължина. Ако са по-дребни, може да ги оставите цели.

Сложете ги в купа, заедно с боровинките.

Добавете малко кафява захар и нишесте. Разбъркайте добре да се смесят. След изпичане нишестето ще помогне да поеме течността от плодовете.

Поръсете дъното на блата с бадемовото брашно (смлени бадеми). Ако нямате може да натрошите две бисквити или да поръсите с галета. Целта е брашното или бисквитите да обсорбират влагата и течността от дъното на галета. Така долната част на галета ще се изпече равномерно.

Върху бадемовото брашно разпределете плодовете, като оставите борд от поне 3см.

Завийте краищата на тестото навътре върху плънката, като оставите и част, която да е открита.

Заедно с подложката върху която ще се пече го пъхнете във фризера за 10-15 минути. Ако нямате място във фризера го пъхнете в хладилника.

Включете фурната на 200С, да загрее, докато тестото се охлажда.

Прехвърлете го в плитка тава заедно с подложката, намажете краищата на тестото с разбития жълтък и го изпечете за 30 минути.

Като го извадите от фурната, ще видите, че е доста сочно и има течност от сготвените плодове. Не се притеснявайте, като се охлади десерта няма да е така.

Охладете го на решетка за 15-20 минути. Разрежете на парчета и сервирайте.

Чудесна идея е да го сервирате с топка ванилов сладолед.