Сочен сладкиш с ананас и кокос * Torta all'ananas e cocco soffice

Обичате ли екзотични плодове? Днес ви предлагам вкусен сладкиш с ананас и кокос. Толкова ароматен и мек, чудесен десерт за неделния обяд или за времето, в което искате да се поглезите с лека и сладка закуска.

Този сладкиш с ананас и кокос е идеален за онези мрачни дни, когато си мечтаете за слънце и море. Богат тропически вкус и аромат, който леко напомня на Пиня Колада и ще ви накара да пожелаете почивка! 

Кокосови стърготини, нарязан на кубчета ананас в тестото и малко резени за украса... какво по-екзотично от тези плодове? Комбинация, която прави сладкиша изпълнен с тропически вкусове и придавайки му божествено докосване.

На пазара в момента е пълно със сочни и сладки ананаси. Идеалното време да приготвите този вкусен сладкиш за любимите си хора. 😍

Продукти:

(за форма с диаметър 20-22см)

 

3 яйца L

90г кристална захар

250г рикота

170г бяло брашно

80г кокосови стърготини (не брашно!)

10г бакпулвер

150г ананас нарязан на кубчета

100-150г ананас на цели парчета за украса (2-3 тънки цели кръгчета или половинки)

1с.л. ром за аромат 

 

Начин на приготвяне: 

📌Продуктите трябва да са със стайна температура. 

 

Нарежете на дребно едната част от ананаса. Ако използвате ананас от консерва, го сложете в гевгир да се отцеди добре. Отделете няколко тънки половинки ананас за украса отгоре. 

В купа сипете яйцата и захарта. Разбийте добре с миксер за няколко минути да утрот обема си. 

Изсипете рикотата заедно с рома и разбъркайте със силиконова бъркалка. 

 

 

 

Пресейте брашното с набухвателя и ги изсипете на два пъти в сместа. Разбъркайте с бъркалката да се смесят добре. 

 

Добавете кокосовите стърготини. Разбъркайте. Накрая добавете парченцата ананас. Разбъркайте добре. 

Сместа ви ще е малко по-гъста от кексова. 

 

Намаслете си форма за печене с диаметър 20-22 см. 

Загрейте фурната на 180С. 

Изсипете сместа, изравнете внимателно и наредете отгоре половинките ананас. Аз добавих и малко кокосов чипс.

 

📌Ако нямате цели парчета ананас, може да поръсите отгоре малко парченца ананас. 

Поръсете сладкиша с малко пудра захар и изпечете за около 50-60 минути до готовност и златисто. Проверете с клечка дали е изпечен. 

Охладете на решетка и сервирайте.

 

  

Рецептата е взаимствана и адаптирана от: Dolci Buoni e sani 01.2022