Картофени кюфтета на фурна * Polpette di patate al forno

 

Картофените картофи са класика в българската кухня. Всяко семейство има своята рецепта.  Аз ще ви покажа как ги приготвям вкъщи в последните години. 

Приготвени по този начин картофените кюфтета стават много сочни и пухкави отвътре, с  хрупкава, златиста коричка. 

Изпечени на фурна са една идея по-здравословни, защото знаем, че картофите поемат доста мазнина при пържене. 

 

 

За гарнитура задължително приготвям млечно-чеснов сос, който е много любим вкъщи. Приготвям го като смеся равни количества кисело мляко и майонеза, една скилидка пресован чесън, черен пипер и малко пресен или замразен копър.

 

 

 Продукти:

1кг картофи
150г краве или овче сирене
1 ч.л. риган или мащерка
1/2 връзка магданоз
1-2 стръка зелен лук (по желание)
1 яйце L
сол
черен пипер

 

За панировката:

галета

1-2 яйца 

2-3 с.л. прясно мляко

зехтин

 

Начин на приготвяне:

 

Измийте и обелете картофите. Сложете ги в дълбока тенджера, поръсете ги с 1 ч.л. сол и ги залейте с вода. 

Сварете ги на средно силен огън докато омекнат. Може да проверите дали са сварени като набучите един-два картофа с върха на нож, с вилица или клечка за зъби. 

 

Излейте водата, в която са врели картофите. 

 

Още докато са горещи ги пресовайте в голяма и дълбока купа. Аз използвам такава преса, с нея пюрето и картофените кюфтета стават много пухкави.

 Оставете 15-20 минути леко да се охлади сместа в купата, без да я пипате. 

През това нарежете на ситно магданоза, зеления лук(ако слагате). 

 

📌Ао нямате зелен лук, не го заменяйте със стар лук, защото се промени вкуса на кюфтетата. 

 

Добавете всички подправки, яйцето и натрошеното сирене към леко охладените и пасирани картофи. Объркайте добре сместа с вилица. 

Напълнете една купичка с вода. Намокрете си ръцете и оформете сместа на кюфтета. Наредете ги в плоска тавичка или поднос. 

В две купи изсипете галетата и яйцата. Разбийте леко яйцата заедно с прясното мляко. 

Потопете всяко кюфте първо в галета, после в яйца и накрая пак в галета. 

Наредете ги върху плоска тавичка, голяма чиния или поднос. 

 

📌 Така може да ги съхраните в хладилника, до момента на изпичането им, ако сте ги приготвили предварително. 

Загрейте фурната на 200С с вентилатор. 

Вземете голяма плоска тава и я постелете с хартия за печене. Намажете я леко със зехтин. 

Наредете кюфтета и леко ги полейте със зехтин тук-там. Така при изпичането ще станат сочни отвътре и хрупкави отвън. 

Изпечете за 20-30 минути до златисто. В зависимост от фурната, може да се наложи да ги завъртите, като се заапекат от едната страна. Така ще се изпекат равномерно. 

Аз ги пека на функция пица и не ми се налага да ги обръщам, защото се изпичат равномерно от двете страни. 

 

Сервирайте топли с млечно-чеснов сос и прясна салата по избор. Също добре си партнират с лютеница или туршия.