Картофени ньоки в доматен сос с наденица * Gnocchi con pomodoro e salsiccia

За всички любители на пастата картофените ньоки в доматено рагу с наденица са сочно основно ястие, приготвено с прости съставки, но с чудесен вкус. Рагу с наденица е много вкусен сос и дължи своя отличителен вкус на предварително овкусената наденица. Затова е важно да избирате качествено месо за тази рецепта. Лично аз предпочитам да купувам наденица от кварталния месарски магазин. 

Картофените ньоки с типичната си ивичеста форма на черупката събират соса вътре в тях с всяка хапка. Разбира се някои видове паста като талиателе също се съчетават добре с този сос.

Приготвянето на рагуто отнема известно време, но ще бъдете възнаградени с вкусно и питателно ястие.
Ако искате бърз обяд или вечеря използвайте готови картофени ньоки. Тези, които се продават в охладените витрини на супермаркетите са достатъчно добри за да не се налага да ги правите вкъщи. От друга страна ако имате време и просто искате да се насладите на приготвянето на домашни картофени ньоки - направете го. 

 Продукти(за 3-4 порции):

2 опаковки картофени ньоки (500г)

За соса:
400г дебела наденица (изберете качествена наденица)
1 малка глава лук
1 морков
1 стрък селъри (стъблена целина)
400г консерва нарязани домати 

50мл бяло вино
риган/босилек
зехтин
сол и черен пипер
магданоз

грана падано или пармиджано

Обелете надениците от външната обвивка. Накъсайте ги на едри парчета. 

Измийте зеленчуците. Обелете и нарежете лука на ситно, моркова и целината нарежете на кубчета. 

В дълбока тенджера сипете малко зехтин, добавете зеленчуците и задушете за 2-3 минути на среден огън.
Добавете наденицата, запържете я добре и полейте с бяло вино. Изчакайте за минута да се поизпари алкохола и добавете доматената консерва, ригана (или босилека), 1 ч.л. сол и черен пипер. Разбъркайте и оставете да се задушава за 30-40 минути на среден огън. През това време е важно соса да се редуцира и да не е твърде течен. 

Накрая добавете ситно нарязан пресен магданоз и свалете от котлона. 

Пригответе ньоките. В дълбока тенджера (4-5 литра) сипете 3 литра вода, изчакайте да заври и сложете 1 ч.л. сол. 

Изсипете ньоките и ги сварете за 2 минути докато изплуват на повърхността. С помощта на решетъчна лъжица ги извадете от тенджерата и ги прехвърлете в чиниите. Залейте със соса. 

Поръсете с прясно настърган пармезан или грана падано и сервирайте. 

📌 Друг вариант е да изцедите водата от ньоките и да излеете соса при тях. Объркайте всичко и сервирайте.