Вертута е традиционно молдовско печиво. Представлява завит пирог от много тънко разточено тесто с различна плънка вътре, която може да варира от солена до сладка. 

Наподобява вита баница. Основната разлика е, че в тестото има яйце и пирога се намазва с яйце преди изпичане. 

Много вкусен солен пирог, който задължително трябва да опитате! С чаша айрян се допълват перфектно.

 
 
 
Дозата е достатъчна за един голям пирог или 3-4 малки. Чудесна идея за закуска, защото в тестото няма мая и не му е нужно време за втасване. А може да приготвите пирога от вечерта, да го приберете в хладилника а сутринта след 30-40 минути на стайна температура да изпечете. 

 

 

 Продукти:

360г бяло брашно тип 500
1/2 ч.л. сол
30г. олио (аз сложих зехтин)
1 яйце L (60г)
150г топла вода

За намазване:
1/2 яйце
1с.л. прясно мляко
маково семе и сусам (аз смесих сусам и черен кимион)

За плънката:
150 г извара (аз сложих рикота)
100 г сирене
2 с. л. олио (аз сложих зехтин)
2 -3 стръка зелен лук (само зелената част)
1/2 връзка нарязан магданоз
черен пипер

 



Пресейте брашното със солта на работната маса. В средата направете кладенче и сипете разбитото с вилица яйце, топлата вода и олиото. Измесете меко, еластично тесто за 4-5 минути. Оформете на топка, покрийте с влажна кърпа или найлон и оставете за 30 минути да почива. 


Пригответе плънката като натрошите хубаво сиренето, смесите го с изварата и ситно нарязаните подправки.

Нагрейте фурната на 190С. 

Разделете тестото на 3-4 части, според това, колко пирога ще печете. Оформете ги леко на топки и оставете на плота за 5-10 минути. Намаслете работния плот и започнете да разточвате тестото на тънък лист. 


Като стане лист с дебелина 5 мм, започнете да изпъвате тестото настрани докато стане съвсем тънко и прозрачно. Процедурата прилича на точенето на домашни кори за баница. 


Изтънете с точилка дебелите краища, ако има останали такива. Намажете леко тестото с малко олио или зехтин и го размажете добре. 

Разпределете плънката върху половината тесто. Започнете да навивате плътно на руло, като едновременно разтягате тестото.
Завийте рулото на плътна спирала и сложете в намазана с масло тава или покрита с хартия за печене. 


Намажете всеки пирог с мляко и яйце и поръсете със сусам и маково семе. 


Печете до златиста коричка за около 30-40 минути.


Източник: i-lara.livejournal.com

5 Comments

Enza said…
somigliano al Simit turco..provero' anche questi,mi intrigano! Grazie!
un abbraccio
Federica Simoni said…
wow che meraviglia, chissà che buone!!! A presto, baci💖
Maria said…
Prego, Enza. Vertuta e più simile di burek turco, ma non tropo unto. A me piace molto! Un abbraccio

Federica, grazie mille! Bacione!
speedy70 said…
Molto ghiotte queste girelle, grazie!!!!
Maria said…
Grazie Speedy!