Сладкиш от шамфъстък без брашно и мазнина * Torta al pistacchio senza farina е burro

Уникален сладкиш. Лек, сочен, диетичен, приготвя се бързо и е греховно вкусен! Това, което ме привлече в рецептата е, че няма нито брашно, нито мазнина. Само 4 съставки - яйца, шамфъстък, мляко и подсладител. Веднага проверих дали имам достатъчно наличен шамфъстък и запретнах ръкави.

Най-трудната част от приготвянето беше обелването на шамфъстъка. Затова горещо ви препоръчвам да купите готов обелен. Такъв съм виждала в магазинчетата за подправки. Обаче вкъщи имах с черупки и си намерих занимание за половин час, чоплейки шамфъстък.

Също бих ви препоръчала да ползвате безсолен шамфъстък. Дали ще е суров или печен няма значение, но е важно да няма сол, защото ще я усещате в десерта.

Всъщност ако сте яли италианско джелато с шамфъстък значи познавате сладко-соления вкус, за който ви говоря. Разликата е, че в сладкиша захарта е малко и соленото ще се усеща повече.

Ако ползвате суров шамфъстък го запечете леко в сух тиган, след което изчакайте да изстине и го блендирайте. Ако пък намерите или имате брашно от шамфъстък - чудесно, ползвайте него.

За подслаждане може да изберете между обикновена захар, кафява захар и еритритол. Зависи дали сте на диета или не. Оригиналната рецепта е с еритритол. Какъвто и подсладител да изберете няма да сгрешите.

Сервирайте с бадемов крем, леко разтопен. Ако имате крем от шамфъстък ползвайте него. Аз предпочетох да поръся само леко с пудра захар.

За форма с диаметър 18-20см.

Продукти:
2 яйца (около 110г)
200г брашно от шамфъстък или ситно натрошени ядки шамфъстък
100г гръцки йогурт 10% или по-гъсто кисело мляко
70г кафява захар (еритритол или кристална захар)
5г бакпулвер
за поръсване: пудра захар, натрошен шамфъстък
За сервиране: бял крем от лешници леко затоплен

Приготовление:

Блендирайте ядките шамфъстък. Дори да има по-едри частици не е проблем. Крайният резултат е чудесен.

Намаслете хубаво форма за печене с диаметър между 18-20 см. Може да я застелете с хартия за печене, но пак я намаслете за да не ви залепне сладкиша.

Загрейте фурната на 170С.

Сипете в купа яйцата и захарта (или подсладителя). Разбийте добре на висока скорост докато сместа побелее и утрои обема си. Добавете киселото мляко, разбийте.

Смесете брашното от шамфъстък с бакпулвера. Добавете на няколко пъти към яйчената смес и бъркайте леко със силиконова шпатула докато се смесят добре. Консистенцията на тестото е малко по-рядко от кексово тесто.

Изсипете сместа във формата за печене. Леко загладете и пъхнете във фурната. Изпечете за около 35-40 минути. Проверете с клечка дали е изпечен сладкиша преди да го извадите. Ако клечката излезе суха, вадете го.

📌Авторката на рецептата препоръчва да се изключи фурната и да се остави сладкиша на отворена врата 5-10 минути. Аз не го направих. След като минаха 35 минути проверих с клечка, стори ми се, че има нужда от още малко печене. След 5 минути проверих пак и беше суха. Извадих го, махнах страничния ринг и го сложих на решетка да се охлади до пълното му изстиване.