Великденски гълъб или козунак по италиански * Colomba di Pasqua veloce

Великденският гълъб (Коломба) е традиционен сладкиш от италианската кухня, който се сервира на трапезата в деня на Великден заедно с неаполитанската пастиера. 

Защо гълъб? Защото символизира мир и любов. Тестото за този традиционен десерт е подобно на нашия козунак, но е по-леко и въздушно.

Великденският гълъб е толкова мек и въздушен козунак, че ще направите страхотно впечатление от цялото семейство и приятели! 

Както всяка традиционна рецепта и тази има много вкусове, и варианти: с квас мадре, с шоколадов вкус, с обикновена мая, с микс сушени плодове, без втасване, с нутела и много други. 

Приготвянето на традиционната рецепта за Коломба обикновено е много трудоемко защото изисква търпение и време.
Това, което ви предлагам днес е бърз вариант на традиционната великденска рецепта за Коломба, тази с портокалов аромат, захаросани кори и покрита с бадеми. Прегледах под лупа много рецепти преди да започна. Защото исках да взема най-доброто от двата свята. Така, че рецептата да бъде лесна и достъпна за всички. Дори и за хората, които нямат много опит с тесто!

Бързата рецепта за великденски гълъб ще ви позволи да получите също толкова ароматен и вкусен резултат за по-кратко време, за да се насладите максимално на великденските празници.
Получи се е много въздушен великденски гълъб, с толкова мека и ароматна среда, на която трудно ще устоите.

Продукти:
350г бяло брашно манитоба
80 г краве масло (на стайна температура)
20 г прясна мая (аз сложих 4 г суха мая)
2 цели яйца L
100 г захар (аз сложих 60г)
щипка сол
100г топла вода
1 ванилия
100 г захаросани портокалови кори
настъргана лимонова кора

За леката глазура:
1 белтък
захар
цели бадеми 

За оригиналната глазура:
1 белтък
20-30г бадемово брашно
30г пудра захар
цели бадеми

Начин на приготвяне:

Важното е всички продукти да са със стайна температура (аз ги оставям от вечерта навън).

Разтворете маята в малко вода, сипете брашното в дълбока купа и прибавете леко разбитите яйца, мекото масло, водата, маята, захарта, солта и есенциите. Омесете с миксер хубаво еластично тесто, което да се омотава около бъркалките. Може да измесите тестото и в машина за хляб.

Оформете на топка и покрийте с кърпа да удвои обема си.  При мен това стана за около 2-3 часа при температура около 22С.  

След това разточете леко и изсипете захаросаните портокалови кори. Те придават традиционния вкус на италианските козунаци. 

Омесете леко докато оформите пак на топка и разделете на две равни части. Едната част отделете настрана, а другата разделете на още две топки. Това ще са крилата. Оставете ги на плота за десетина минути да почине тестото. Покрийте ги с влажна кърпа за да не засъхва тестото.

Коломба се пече в специална хартиена или силиконова форма, които се продават в Италия и някои онлайн магазини в България. Но тъй като нямах такава под ръка, мъжът ми направи една от алуминиева правоъгълна тавичка за еднократна употреба. Тавичката е с размери 20х30см. Между другото се получи много лесно, трябват ви само клещи и ножица. Ако не ви се занимава може да направите коломбата в овална тава, като от четирите края намачкате по една топка хартия за печене. Идеята като оформите крилата да втасват нагоре а не настрани. 

Уточнихме формата и как може да си направите сам такава. Продължаваме с оформянето.

Вземете голямата топка и я разточете на руло с диаметър 5-6см и с дължината на формата за печене. Сложете я внимателно в средата на формата по дължина. Двете малки топки оформете така, че да придобият леко овална форма и ги сложете от двете страни на дългото руло. Това ще са крилата на гълъба. Покрийте с найлонова шапка, домакинско фолио или влажен памучен плат и оставете да втаса, докато удвои обема си.

Загрейте фурната на 180С. Намажете коломбата с леко разбит белтък, поръсете със захар и бадеми. 

Ако искате може да направите оригиналната глазура като добавите малко бадемово брашно към разбития на сняг белтък и пудра захар. Консистенцията на сместа трябва да е леко гъста, но не много. Горе долу като боза. Намазвате я отгоре и наръсвате с цели небелени бадеми. 

Т.е избирате си една от двете глазури, не и двете. 😀

Изпечете за около 40 минути. Ако отгоре се зачерви много покрийте с лист алуминиево фолио по време на печенето за да не прегорят бадемите.

Оставете да изстине добре на решетка. 

Адаптирано от: https://www.cookaround.com/ricetta/colomba-di-pasqua-veloce-al-cioccolato.html