Великденският гълъб (Коломба) е традиционен сладкиш от италианската кухня, който се сервира на трапезата в деня на Великден заедно с неаполитанската пастиера. 

Защо гълъб? Защото символизира мир и любов. Тестото за този традиционен десерт е подобно на нашия козунак, но е по-леко и въздушно.

Великденският гълъб е толкова мек и въздушен козунак, че ще направите страхотно впечатление от цялото семейство и приятели! 

Както всяка традиционна рецепта и тази има много вкусове, и варианти: с квас мадре, с шоколадов вкус, с обикновена мая, с микс сушени плодове, без втасване, с нутела и много други. 

Приготвянето на традиционната рецепта за Коломба обикновено е много трудоемко защото изисква търпение и време.
Това, което ви предлагам днес е бърз вариант на традиционната великденска рецепта за Коломба, тази с портокалов аромат, захаросани кори и покрита с бадеми. Прегледах под лупа много рецепти преди да започна. Защото исках да взема най-доброто от двата свята. Така, че рецептата да бъде лесна и достъпна за всички. Дори и за хората, които нямат много опит с тесто!

Бързата рецепта за великденски гълъб ще ви позволи да получите също толкова ароматен и вкусен резултат за по-кратко време, за да се насладите максимално на великденските празници.
Получи се е много въздушен великденски гълъб, с толкова мека и ароматна среда, на която трудно ще устоите.

Продукти:
350г бяло брашно манитоба
80 г краве масло (на стайна температура)
20 г прясна мая (аз сложих 4 г суха мая)
2 цели яйца L
100 г захар (аз сложих 60г)
щипка сол
100г топла вода
1 ванилия
100 г захаросани портокалови кори
настъргана лимонова кора

За леката глазура:
1 белтък
захар
цели бадеми 

За оригиналната глазура:
1 белтък
20-30г бадемово брашно
30г пудра захар
цели бадеми

Начин на приготвяне:

Важното е всички продукти да са със стайна температура (аз ги оставям от вечерта навън).

Разтворете маята в малко вода, сипете брашното в дълбока купа и прибавете леко разбитите яйца, мекото масло, водата, маята, захарта, солта и есенциите. Омесете с миксер хубаво еластично тесто, което да се омотава около бъркалките. Може да измесите тестото и в машина за хляб.

Оформете на топка и покрийте с кърпа да удвои обема си.  При мен това стана за около 2-3 часа при температура около 22С.  

След това разточете леко и изсипете захаросаните портокалови кори. Те придават традиционния вкус на италианските козунаци. 

Омесете леко докато оформите пак на топка и разделете на две равни части. Едната част отделете настрана, а другата разделете на още две топки. Това ще са крилата. Оставете ги на плота за десетина минути да почине тестото. Покрийте ги с влажна кърпа за да не засъхва тестото.

Коломба се пече в специална хартиена или силиконова форма, които се продават в Италия и някои онлайн магазини в България. Но тъй като нямах такава под ръка, мъжът ми направи една от алуминиева правоъгълна тавичка за еднократна употреба. Тавичката е с размери 20х30см. Между другото се получи много лесно, трябват ви само клещи и ножица. Ако не ви се занимава може да направите коломбата в овална тава, като от четирите края намачкате по една топка хартия за печене. Идеята като оформите крилата да втасват нагоре а не настрани. 

Уточнихме формата и как може да си направите сам такава. Продължаваме с оформянето.

Вземете голямата топка и я разточете на руло с диаметър 5-6см и с дължината на формата за печене. Сложете я внимателно в средата на формата по дължина. Двете малки топки оформете така, че да придобият леко овална форма и ги сложете от двете страни на дългото руло. Това ще са крилата на гълъба. Покрийте с найлонова шапка, домакинско фолио или влажен памучен плат и оставете да втаса, докато удвои обема си.

Загрейте фурната на 180С. Намажете коломбата с леко разбит белтък, поръсете със захар и бадеми. 

Ако искате може да направите оригиналната глазура като добавите малко бадемово брашно към разбития на сняг белтък и пудра захар. Консистенцията на сместа трябва да е леко гъста, но не много. Горе долу като боза. Намазвате я отгоре и наръсвате с цели небелени бадеми. 

Т.е избирате си една от двете глазури, не и двете. 😀

Изпечете за около 40 минути. Ако отгоре се зачерви много покрийте с лист алуминиево фолио по време на печенето за да не прегорят бадемите.

Оставете да изстине добре на решетка. 

Адаптирано от: https://www.cookaround.com/ricetta/colomba-di-pasqua-veloce-al-cioccolato.html

10 Comments

Federica Simoni said…
Complimenti deve essere buonissima😍😍😍
Maria said…
Grazie mille! ❤️
Claudia said…
L'interno è davvero bellissimo, assomiglia a quello di pasticceria. Complimenti
Maria said…
Grazie mille Claudia! ❤️
speedy70 said…
Complimenti maria, soffice e tanto golosa!!!!
Maria said…
Grazie mille Speedy! ❤️
Chiara said…
Ciao, la tua colobma è molto invitante, ma scusa si potrebbe avere la ricetta in italiano.
Grazie Chiara
Maria said…
Ciao Chiara, grazie! Ecco la ricetta in italiano. A presto!
Prodotti:
350 g di farina manitoba
80 g di burro (a temperatura ambiente)
20 g di lievito di birra fresco (io metto 4 g di lievito secco)
2 uova intere L
100 g di zucchero (io metto 60 g)
pizzico di sale
100 g di acqua tiepida
1 vaniglia
100 g di scorza d'arancia candita
scorza di limone grattugiata

Per la glassa leggera:
1 albume
zucchero
mandorle intere

È importante che tutti i prodotti siano a temperatura ambiente.
Sciogliere il lievito in poca acqua, versare la farina in una ciotola profonda e aggiungere le uova leggermente sbattute, il burro morbido, l'acqua, il lievito, lo zucchero, il sale e le essenze. Impastare con la planetaria una bella pasta elastica da avvolgere attorno alle palette.
Formare una palla e coprire con un asciugamano per raddoppiarne il volume. Per me, questo è accaduto in circa 2-3 ore a una temperatura di circa 22 °C.
Quindi arrotolare leggermente e versare la scorza d'arancia candita.
Impastare leggermente fino a formare di nuovo una palla e dividerla in due parti uguali. Metti da parte una parte e dividi l'altra in altre due palline. Queste saranno le ali. Lasciarle sul fuoco per una decina di minuti per far riposare l'impasto. Coprili con un panno umido per evitare che l'impasto si secchi.
Prendere la palla grande e arrotolatela in un rotolo del diametro di 5-6 cm e della lunghezza della pirofila. Posizionalo con attenzione al centro del modulo nel senso della lunghezza. Formare le due palline in modo che assumano una forma leggermente ovale e posizionarle su entrambi i lati del lungo rotolo. Queste saranno le ali della colomba. Coprite con pellicola trasparente o un panno di cotone umido e lasciate lievitare fino a quando si raddoppia di volume.
Preriscaldare il forno a 180 ° C. Spennellare la colomba con gli albumi leggermente sbattuti, spolverizzate con lo zucchero e le mandorle.
Infornare per circa 40 minuti. Se la parte superiore diventa molto rossa, coprire con un foglio di carta stagnola durante la cottura in modo che le mandorle non brucino. Lasciar raffreddare bene su una gratella.
Chiara said…
Buongiorno Maria, grazie della traduzione, sei stata gentilissima.
Buona Pasqua
Maria said…
Prego Chiara! Buona Pasqua!