Руло от пуешко с мортадела и зеленчуци * Polpettone di tacchino con mortadella e soffritto

Рулото от пуешко с мортадела и зеленчуци е вкусно, питателно и здравословно основно ястие. Предимството му е, че може да се яде както топло, така и студено. Традиционно месните рула се приготвят на фурна.

Днес ще нарушя традицията, като ви предложа вариант приготвен на котлона. Така за кратко време ще имате сочно и апетитно ястие с гарнитура.

Разбира се може да промените зеленчуците по ваш избор или да сервирате рулото с картофено пюре.

Продукти за 6 порции:
За рулото:
600г пуешко филе
200г грах (пресен или замразен)
2 яйца
100г мортадела
2 стръка зелен лук
40г настъргано грана падано или пармиджано
сол
черен пипер
2с.л. галета

За соса:
3 стръка селъри
3 моркова
200г пресен или замразен грах
1 глава лук
естрагон
100г бяло вино
300г зеленчуков или месен бульон

Освен това:
60г краве масло

Начин на приготвяне:

Нарежете на кубченца морковите, целината и лука.

Пуешкото филе нарежете на едри парчета и смелете за да се получи кайма. Може да го направите и в чопър.

Мортаделата може да нарежите на малки кубчета или да блендирате.

В купа смесете смляното пуешко месо, мортаделата, яйцата, сиренето, суровия грах, зеления лук, сол, пипер и оформете на голямо елипсовидно кюфте. Оваляйте го в галетата.

В голяма елипсовидна тенждера или тиган загрейте кравето масло. Може да ползвате и кръгла, но трябва да се събере рулото.
Запържете до златисто от всички страни. Извадете в чиния.

В същия съд сипете нарязаните зеленчуците без граха и ги сотирайте. Върнете рулото. Полейте го с бялото вино и изчакайте да се поизпари няколко минути. Прибавете естрагона и бульона, намалете огъня и гответе около 30 минути на слаб огън под капак. Периодично поливайте с бульона. Прибавете граха, разбъркайте и продължете да готвите още 10-15 минути. Опитайте дали се е сварил граха преди да махнете от огъня.

Нарежете рулото на резени и сервирайте със зеленчуците.