Руло от пуешко с мортадела и зеленчуци на тиган – лесна и сочна рецепта * Polpettone di tacchino con mortadella e soffritto

Сочно руло от пуешко с мортадела и зеленчуци, приготвено на тиган. Бърза, лесна и вкусна рецепта за всеки ден или специален повод.

Рулото от пуешко с мортадела и зеленчуци е вкусно, питателно и по-леко основно ястие, подходящо както за делничното меню, така и за по-специални поводи. Голямото му предимство е, че може да се сервира както топло, така и студено, без да губи своя вкус и сочност.

Традиционно месните рула се приготвят във фурна, но днес ще ви предложа по-бърз и удобен вариант – на котлона. Така за сравнително кратко време ще получите сочно, ароматно руло с апетитна гарнитура. Приготвено на котлона, рулото остава сочно и крехко, а комбинацията от пуешко месо, мортадела и зеленчуци придава богат и наситен вкус.

Можете лесно да адаптирате рецептата според вкуса си – да замените зеленчуците с любими сезонни продукти или да поднесете рулото с класическа гарнитура като картофено пюре, ориз или свежа салата.

Подходящо както за топло сервиране, така и за студено предястие, това ястие е чудесен избор за всяка трапеза. Лесно за приготвяне и гъвкаво като съставки, то ще се превърне в любима рецепта у дома.

Продукти:

(за 6 порции)

За рулото:
600г пуешко филе
200г грах (пресен или замразен)
2 яйца
100г мортадела
2 стръка зелен лук
40г настъргано грана падано или пармиджано
сол
черен пипер
2с.л. галета

За соса:
3 стръка селъри
3 моркова
200г пресен или замразен грах
1 глава лук
естрагон
100г бяло вино
300г зеленчуков или месен бульон

Освен това:
60г краве масло

Начин на приготвяне:

Нарежете на кубченца морковите, целината и лука.

Пуешкото филе нарежете на едри парчета и смелете за да се получи кайма. Може да го направите и в чопър.

Мортаделата може да нарежите на малки кубчета или да блендирате.

В купа смесете смляното пуешко месо, мортаделата, яйцата, сиренето, суровия грах, зеления лук, сол, пипер и оформете на голямо елипсовидно кюфте. Оваляйте го в галетата.

В голяма елипсовидна тенждера или тиган загрейте кравето масло. Може да ползвате и кръгла, но трябва да се събере рулото.
Запържете до златисто от всички страни. Извадете в чиния.

В същия съд сипете нарязаните зеленчуците без граха и ги сотирайте. Върнете рулото. Полейте го с бялото вино и изчакайте да се поизпари няколко минути.

Прибавете естрагона и бульона, намалете огъня и гответе около 30 минути на слаб огън под капак. Периодично поливайте с бульона. Прибавете граха, разбъркайте и продължете да готвите още 10-15 минути. Опитайте дали се е сварил граха преди да махнете от огъня.

Нарежете рулото на резени и сервирайте със зеленчуците.